Chúng ta đều biết rượu vang được làm từ nho, nhưng tại sao trong rượu vang chúng ta có thể nếm được các loại trái cây khác như anh đào, lê và chanh dây?Một số loại rượu cũng có thể có mùi bơ, khói và mùi tím.Những hương vị này đến từ đâu?Hương thơm phổ biến nhất trong rượu vang là gì?
Nguồn gốc của hương thơm rượu vang
Nếu có dịp ghé thăm vườn nho, bạn nhớ nếm thử rượu nho, bạn sẽ thấy hương vị của nho và rượu rất khác nhau, chẳng hạn như vị của nho Chardonnay tươi và vị của rượu Chardonnay rất ngon. khác nhau, vì rượu vang Chardonnay thường có hương vị táo, chanh và bơ, vậy tại sao?
Các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng mùi thơm của rượu được tạo ra trong quá trình lên men và ở nhiệt độ phòng, rượu là một loại khí dễ bay hơi.Trong quá trình bay hơi, nó sẽ bay vào mũi bạn với những mùi thơm ít đậm đặc hơn không khí nên Chúng ta có thể ngửi được.Hầu hết mọi loại rượu đều có nhiều mùi thơm khác nhau, các mùi thơm khác nhau cân bằng lẫn nhau, từ đó ảnh hưởng đến hương vị của toàn bộ rượu.
Hương thơm trái cây của rượu vang đỏ
Hương vị của rượu vang đỏ có thể được chia thành 2 loại, hương vị trái cây màu đỏ và hương vị trái cây màu đen.Biết cách phân biệt giữa các loại hương liệu khác nhau sẽ rất hữu ích cho việc nếm thử và chọn loại rượu yêu thích của bạn.
Nhìn chung, rượu vang đỏ sẫm, đậm đà có mùi thơm của trái cây đen;trong khi rượu vang đỏ nhẹ hơn, màu nhạt hơn có hương thơm trái cây màu đỏ.Có những trường hợp ngoại lệ, chẳng hạn như Lambrusco, thường có vị nhẹ và màu nhạt hơn, nhưng có vị như quả việt quất, thường có hương vị trái cây sẫm màu.
Hương trái cây trong rượu vang trắng
Hương vị oCàng có nhiều kinh nghiệm nếm rượu, chúng tôi càng khám phá ra tác động của thổ nhưỡng đối với hương vị của rượu.Ví dụ, mặc dù mùi thơm của rượu vang Chenin Blanc thường bị chi phối bởi hương táo và chanh, nhưng so với Chenin Blanc ở Anjou thuộc Thung lũng Loire của Pháp và Chenin Blanc ở Nam Phi, do khí hậu Nắng nóng, nho Chenin Blanc chín và mọng nước hơn nên rượu được sản xuất có mùi thơm trưởng thành hơn.
Lần sau khi uống rượu vang trắng, bạn có thể đặc biệt chú ý đến mùi thơm và hương vị của nó, đồng thời đoán xem độ chín của nho. Rượu vang trắng chủ yếu được chia thành hai loại: hương trái cây và hương trái cây họ cam quýt.
Ngoài ra còn có một số loại vang đỏ pha trộn hương thơm của cả trái cây đen và đỏ, ví dụ như Grenache-Syrah-Mou từ Cotes du Rhone ở Pháp. Một ví dụ điển hình là hỗn hợp Mourvedre (GSM), trong đó nho Grenache mang hương thơm trái cây màu đỏ dịu. đến rượu;Syrah và Mourvèdre mang hương thơm trái cây màu đen.
Các yếu tố ảnh hưởng đến nhận thức của con người về mùi hương
Có một nghìn Hamlet trong một nghìn độc giả, và hầu như mỗi người đều có độ nhạy cảm với mùi thơm khác nhau nên có một số khác biệt trong kết luận rút ra.Ví dụ, một người có thể cảm thấy mùi thơm của loại rượu này giống với quả lê, trong khi một người khác có thể coi nó giống với quả xuân đào, nhưng mọi người đều có cùng quan điểm về phân loại vĩ mô của mùi thơm, thuộc về mùi thơm của quả xuân đào. trái cây và trái cây;đồng thời, nhận thức của chúng ta về mùi thơm cũng bị ảnh hưởng bởi môi trường, chẳng hạn như khi chúng ta thắp hương liệu trong phòng.Uống trong phòng mấy phút sau mùi thơm của rượu bay đi, chỉ còn ngửi thấy mùi thơm của dầu thơm
Thời gian đăng: Oct-17-2022