Làm thế nào để xác định mùi thơm của rượu vang?

Chúng ta đều biết rằng rượu vang được làm từ nho, nhưng tại sao chúng ta có thể nếm những trái cây khác như anh đào, lê và trái cây đam mê trong rượu vang? Một số loại rượu vang cũng có thể ngửi thấy mùi bơ, khói và tím. Những hương vị này đến từ đâu? Các hương thơm phổ biến nhất trong rượu vang là gì?

Nguồn gốc của mùi rượu
Nếu bạn có cơ hội ghé thăm vườn nho, hãy chắc chắn nếm thử nho, bạn sẽ thấy rằng hương vị của nho và rượu rất khác nhau, chẳng hạn như hương vị của nho tươi và hương vị của rượu vang chardonnay là rất khác nhau

Các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng mùi thơm của rượu vang được sản xuất trong quá trình lên men, và ở nhiệt độ phòng, rượu là một loại khí dễ bay hơi. Trong quá trình bay hơi, nó sẽ nổi lên mũi của bạn với mùi thơm ít dày đặc hơn không khí, vì vậy chúng tôi có thể ngửi thấy nó. Hầu như mọi loại rượu đều có nhiều loại hương thơm, và các loại hương liệu khác nhau cân bằng lẫn nhau, do đó ảnh hưởng đến hương vị của toàn bộ rượu vang.

Hương thơm của rượu vang đỏ

Hương vị của rượu vang đỏ có thể được chia thành 2 loại, hương vị trái cây màu đỏ và hương vị trái cây đen. Biết cách phân biệt giữa các loại hương liệu khác nhau là hữu ích cho việc nếm mù và chọn loại rượu vang yêu thích của bạn.

Nói chung, rượu vang đỏ có màu tối, đầy màu sắc có hương thơm của trái cây đen; Trong khi các loại rượu vang đỏ có thân mật, màu nhạt hơn có mùi thơm trái cây màu đỏ. Có những trường hợp ngoại lệ, chẳng hạn như Lambrusco, thường có màu sáng và màu nhạt hơn, nhưng có vị như quả việt quất, thường là hương vị trái cây tối.

Hương thơm trái cây trong rượu vang trắng

Hương vị chúng ta có nhiều kinh nghiệm trong nếm rượu vang, chúng ta càng khám phá tác động của terroir đến hương vị của rượu vang. Ví dụ, mặc dù mùi thơm của rượu vang Chenin Blanc thường bị chi phối bởi hương thơm táo và chanh, so với Chenin Blanc ở Anjou ở Thung lũng sông Pháp và Chenin Blanc ở Nam Phi, do khí hậu trong nước nóng.

Lần tới khi bạn uống rượu vang trắng, bạn có thể đặc biệt chú ý đến mùi thơm và hương vị của nó, và đoán trước sự chín của nho. Rượu vang trắng chủ yếu được chia thành hai loại: hương vị trái cây của cây và hương vị trái cây cam quýt.

Ngoài ra còn có một số hỗn hợp màu đỏ với hương thơm của cả trái cây đen và đỏ, ví dụ, Grenache-Syrah-mou từ Cotes du Rhone ở Pháp, một ví dụ điển hình là hỗn hợp Mourvedre (GSM), trong đó nho Grenache mang hương thơm trái cây mềm mại cho rượu vang; Syrah và mourvèdre mang theo mùi thơm trái cây đen.

Các yếu tố ảnh hưởng đến nhận thức của mọi người về mùi thơm

Có một ngàn ấp trong một ngàn độc giả, và hầu hết mọi người đều có độ nhạy khác nhau đối với mùi thơm, vì vậy có một số khác biệt trong các kết luận được rút ra. Ví dụ, một người có thể cảm thấy rằng mùi thơm của loại rượu này tương tự như lê, trong khi một người khác có thể được coi là tương tự như mật hoa, nhưng mọi người đều có quan điểm tương tự về phân loại mùi hương vĩ mô, thuộc hương thơm của trái cây và trái cây; Đồng thời, nhận thức của chúng ta về hương thơm cũng bị ảnh hưởng bởi môi trường, chẳng hạn như khi chúng ta thắp sáng hương liệu trong một căn phòng. Uống trong phòng, sau vài phút, mùi thơm của rượu được che đậy, chúng ta chỉ có thể ngửi thấy mùi thơm của hương liệu