Chìa khóa để lưu trữ rượu vang là môi trường bên ngoài được lưu trữ. Không ai muốn chi một gia tài và mùi hương của những con nho khô nấu chín trên khắp nhà.
Để lưu trữ rượu vang tốt hơn, bạn không cần phải cải tạo một hầm rượu đắt tiền, tất cả những gì bạn cần là cách đúng đắn để lưu trữ rượu vang. Sau đây là một phân tích chi tiết về 5 điểm nhiệt độ, độ ẩm, phơi nhiễm, rung động và mùi trong môi trường.
Nhiệt độ là một trong những yếu tố quan trọng trong việc lưu trữ rượu vang, nên lưu trữ rượu vang ở mức 12-15 độ C.
Nếu nhiệt độ quá thấp, axit tartaric trong rượu sẽ kết tinh thành tartrate sẽ không được làm lại, hoặc dính vào vành của ly rượu hoặc dính vào nút chai, nhưng an toàn khi uống. Kiểm soát nhiệt độ thích hợp có thể ngăn ngừa sự kết tinh axit tartaric.
Nếu nhiệt độ quá cao, ở một nhiệt độ nhất định, rượu bắt đầu xấu đi, nhưng không ai biết con số xác định này.
Điều quan trọng không kém là duy trì sự ổn định nhiệt độ. Thành phần của rượu sẽ bị ảnh hưởng bởi sự thay đổi nhiệt độ, và nút chai cũng sẽ mở rộng và co lại với sự thay đổi nhiệt độ, đặc biệt là nút chai cũ có độ co giãn kém.
Độ ẩm càng xa càng tốt giữa 50%-80%
Quá ẩm cho nhãn rượu sẽ bị mờ, quá khô nút chai sẽ bị nứt và khiến rượu bị rò rỉ. Thông gió thích hợp cũng là cần thiết, nếu không nó sẽ nhân giống nấm mốc và vi khuẩn.
Đối với rượu vang Cork, để duy trì độ ẩm của nút chai và hiệu ứng niêm phong tốt của chai rượu, tránh không khí xâm nhập và khiến rượu bị oxy hóa và trưởng thành. Chai rượu phải luôn được lưu trữ bằng phẳng để cho phép tiếp xúc giữa rượu và nút chai. Khi chai rượu được lưu trữ theo chiều dọc, có một khoảng cách giữa rượu và nút chai. Do đó, tốt nhất là đặt rượu thẳng, và mức độ của rượu cần đến ít nhất là cổ của chai.
Phơi nhiễm cũng là một yếu tố quan trọng, nên lưu trữ rượu vang trong điều kiện râm mát.
Một phản ứng quang hóa có liên quan ở đây, một cột ánh sáng, trong đó riboflavin phản ứng với các axit amin để tạo ra hydro sunfua và mercaptans, tạo ra mùi giống như hành tây và bắp cải.
Bức xạ cực tím dài hạn không có lợi cho việc lưu trữ rượu vang. Tia cực tím sẽ phá hủy tannin trong rượu vang đỏ. Mất tannin có nghĩa là rượu vang đỏ mất khả năng già đi.
Champagne và rượu vang lấp lánh rất nhạy cảm với ánh sáng. Điều này là do các loại rượu vang trên quá nhiều lees có nhiều axit amin, vì vậy các chai chủ yếu là tối.
Một phản ứng quang hóa có liên quan ở đây, một cột ánh sáng, trong đó riboflavin phản ứng với các axit amin để tạo ra hydro sunfua và mercaptans, tạo ra mùi giống như hành tây và bắp cải.
Bức xạ cực tím dài hạn không có lợi cho việc lưu trữ rượu vang. Tia cực tím sẽ phá hủy tannin trong rượu vang đỏ. Mất tannin có nghĩa là rượu vang đỏ mất khả năng già đi.
Champagne và rượu vang lấp lánh rất nhạy cảm với ánh sáng. Điều này là do các loại rượu vang trên quá nhiều lees có nhiều axit amin, vì vậy các chai chủ yếu là tối.
Rung động có thể ảnh hưởng đến việc lưu trữ rượu theo nhiều cách
Vì vậy, bạn nên đặt rượu ở vị trí ổn định.
Trước hết, độ rung sẽ đẩy nhanh quá trình oxy hóa và bay hơi của các chất phenolic trong rượu, và làm cho trầm tích trong chai ở trạng thái không ổn định, phá vỡ hương vị tuyệt đẹp của rượu vang;
Thứ hai, các rung động bạo lực thường xuyên sẽ làm tăng nhiệt độ trong chai mạnh, tạo ra nguy cơ tiềm ẩn của nút chặn hàng đầu;
Hơn nữa, môi trường bên ngoài không ổn định cũng sẽ làm tăng khả năng chai bị vỡ.
Mùi trong môi trường lưu trữ không nên quá mạnh
Mùi của môi trường lưu trữ rượu vang có thể dễ dàng trôi vào chai qua lỗ chân lông của nút rượu (nút chai), sẽ dần ảnh hưởng đến mùi thơm của rượu.
Hầm xoắn ốc
Các hầm rượu xoắn ốc nằm dưới lòng đất. Tấm đất tốt hơn mặt đất cho các điều kiện tự nhiên như nhiệt độ, độ ẩm và chống rung, cung cấp môi trường lưu trữ tốt nhất cho rượu vang tốt.
Ngoài ra, hầm rượu riêng xoắn ốc có một số lượng lớn rượu vang, và bạn có thể xem rượu trong hầm rượu trong khi đi lên cầu thang.
Hãy tưởng tượng bạn bước xuống cầu thang xoắn ốc này, trò chuyện và chiêm ngưỡng những loại rượu này khi bạn đi bộ, và thậm chí lấy một chai rượu để nếm thử, chỉ nghĩ về nó là tuyệt vời.
trang chủ
Đây là phương pháp lưu trữ phổ biến hơn. Rượu có thể được lưu trữ ở nhiệt độ phòng, nhưng không phải trong nhiều năm.
Không nên đặt một hàng rượu lên đầu tủ lạnh, có thể dễ dàng được tua lại trong nhà bếp.
Nên sử dụng máy đo nhiệt độ và độ ẩm để xem nơi trong nhà là nơi tốt nhất để lưu trữ rượu vang. Cố gắng chọn một nơi mà nhiệt độ không thay đổi quá nhiều và có ít ánh sáng hơn. Ngoài ra, hãy cố gắng tránh lắc không cần thiết, và tránh xa máy phát điện, máy sấy và dưới cầu thang.
Lưu trữ rượu dưới nước
Cách để lưu trữ rượu vang dưới nước đã được phổ biến trong một thời gian.
Rượu vang còn sót lại từ Chiến tranh thế giới thứ hai được các chuyên gia phát hiện ra biển trước đây và sau nhiều thập kỷ, hương vị của những loại rượu này đã đạt đến tiêu chuẩn hàng đầu.
Sau đó, một nhà sản xuất rượu vang Pháp đã đặt 120 chai rượu vang vào Địa Trung Hải để xem liệu kho dưới nước có tốt hơn một hầm rượu hay không.
Hơn một chục nhà máy rượu vang ở Tây Ban Nha lưu trữ các loại rượu vang của họ dưới nước, và các báo cáo cho thấy một hương vị hơi mặn trong rượu vang có nút chai.
tủ rượu
So với các tùy chọn trên, phương pháp này linh hoạt và kinh tế hơn nhiều.
Tủ rượu vang được sử dụng để bảo quản rượu vang, và có các đặc điểm của nhiệt độ không đổi và độ ẩm liên tục. Giống như các đặc tính nhiệt của hầm rượu, tủ rượu vang là một môi trường lý tưởng để bảo quản rượu vang.
Tủ rượu có sẵn ở nhiệt độ đơn và kép
Nhiệt độ đơn có nghĩa là chỉ có một vùng nhiệt độ trong tủ rượu và nhiệt độ bên trong là như nhau.
Nhiệt độ kép có nghĩa là tủ rượu được chia thành hai vùng nhiệt độ: phần trên là vùng nhiệt độ thấp và phạm vi kiểm soát nhiệt độ của vùng nhiệt độ thấp thường là 5-12 độ Celsius; Phần dưới là vùng nhiệt độ cao và phạm vi kiểm soát nhiệt độ của vùng nhiệt độ cao là 12-22 độ C.
Ngoài ra còn có tủ rượu làm mát trực tiếp và làm mát bằng không khí
Tủ rượu máy nén làm mát trực tiếp là một phương pháp làm lạnh dẫn nhiệt tự nhiên. Sự đối lưu tự nhiên nhiệt độ thấp trên bề mặt của thiết bị bay hơi làm giảm nhiệt độ trong hộp, do đó chênh lệch nhiệt độ trong hộp có xu hướng giống nhau, nhưng nhiệt độ không thể hoàn toàn đồng đều và nhiệt độ của phần gần với điểm nguồn lạnh thấp và nhiệt độ của phần xa so với nguồn lạnh cao. So với tủ rượu máy nén làm mát bằng không khí, tủ rượu máy nén làm mát trực tiếp sẽ tương đối yên tĩnh do ít quạt khuấy.
Tủ rượu máy nén làm mát bằng không khí phân lập nguồn lạnh từ không khí trong hộp, và sử dụng quạt để trích xuất không khí lạnh từ nguồn lạnh và thổi nó vào hộp và khuấy nó. Quạt tích hợp thúc đẩy luồng không khí và lưu thông đạo đức, đảm bảo nhiệt độ đồng nhất và ổn định trong các không gian khác nhau trong tủ rượu.
Thời gian đăng: Tháng 10-17-2022