Rượu vang, một thức uống với một nền văn hóa phong phú và một lịch sử lâu dài, luôn có rất nhiều thuật ngữ thú vị và thậm chí kỳ lạ, chẳng hạn như Thiên thần thuế, Tiếng thở dài của cô gái, nước mắt rượu vang, rượu vang, chân rượu vang, v.v. Hôm nay, chúng ta sẽ nói về ý nghĩa đằng sau các điều khoản này và đóng góp cho cuộc trò chuyện tại bàn rượu.
Nước mắt và chân - cho thấy hàm lượng rượu và đường
Nếu bạn không thích những giọt nước mắt của rượu vang, thì bạn cũng không thể yêu thích đôi chân xinh đẹp của nó. Những từ ngữ chân của người Viking và những giọt nước mắt của người Hồi giáo đề cập đến cùng một hiện tượng: đánh dấu rượu vang ở bên cạnh ly. Để quan sát những hiện tượng này, bạn chỉ cần lắc ly rượu vang hai lần, bạn có thể đánh giá cao đôi chân mảnh khảnh của rượu vang. Tất nhiên, với điều kiện nó có.
Nước mắt (còn được gọi là chân rượu) cho thấy hàm lượng rượu và đường của rượu vang. Càng nhiều nước mắt, hàm lượng rượu và đường của rượu càng cao. Tuy nhiên, điều đó không có nghĩa là bạn chắc chắn có thể cảm nhận được nồng độ cồn trong miệng.
Các loại rượu vang chất lượng cao với ABV trên 14% có thể giải phóng tính axit rộng và cấu trúc tannin phong phú. Rượu này sẽ không đốt cháy cổ họng, nhưng sẽ xuất hiện cân bằng thêm. Tuy nhiên, điều đáng chú ý là chất lượng của rượu vang không tỷ lệ thuận với nồng độ cồn của rượu.
Ngoài ra, ly rượu vang bẩn với vết bẩn cũng có thể gây ra nhiều nước mắt rượu vang khác trong rượu vang. Ngược lại, nếu có xà phòng còn lại trong ly, rượu sẽ chạy trốn mà không để lại dấu vết.
Mực nước - một chỉ số quan trọng để đánh giá tình trạng của rượu vang cũ
Trong quá trình lão hóa của rượu vang, với thời gian trôi qua, rượu sẽ tự nhiên bay hơi. Một chỉ số quan trọng để phát hiện rượu vang cũ là mức độ lấp đầy, trong đó đề cập đến vị trí cao nhất của mức chất lỏng của rượu trong chai. Chiều cao của vị trí này có thể được so sánh và đo từ khoảng cách giữa miệng niêm phong và rượu vang.
Có một khái niệm khác ở đây: ullage. Nói chung, khoảng cách đề cập đến khoảng cách giữa mực nước và nút chai, nhưng nó cũng có thể đại diện cho sự bay hơi của một số loại rượu vang cũ theo thời gian (hoặc một phần của sự bốc hơi của rượu vang trong thùng gỗ sồi).
Sự thiếu hụt là do tính thấm của nút chai, cho phép một lượng nhỏ oxy xâm nhập để thúc đẩy sự chín của rượu. Tuy nhiên, trong quá trình lão hóa lâu dài trong chai, một số chất lỏng cũng sẽ bay hơi qua nút chai trong quá trình lão hóa lâu dài, dẫn đến thiếu hụt.
Đối với rượu vang phù hợp để uống khi còn trẻ, mực nước ít có ý nghĩa, nhưng đối với rượu vang trưởng thành chất lượng cao, mực nước là một chỉ số quan trọng để đánh giá tình trạng của rượu. Nói chung, đối với cùng một loại rượu trong cùng một năm, mực nước càng thấp, mức độ oxy hóa của rượu càng cao và càng nhiều người già hơn, nó sẽ xuất hiện.
Thuế thiên thần, thuế gì?
Trong thời gian dài của rượu vang, mực nước sẽ giảm đến một mức độ nhất định. Những lý do cho sự thay đổi này thường phức tạp, chẳng hạn như điều kiện niêm phong của nút chai, nhiệt độ khi rượu được đóng chai và môi trường lưu trữ.
Đối với loại thay đổi khách quan này, mọi người có thể quá thích rượu vang và không muốn tin rằng những giọt rượu quý giá này đã biến mất mà không có dấu vết, nhưng họ thà tin rằng điều này là do các thiên thần cũng bị mê hoặc bởi loại rượu vang hảo hạng này trên thế giới. Thu hút, lẻn xuống thế giới để uống rượu. Do đó, rượu vang hảo hạng tuổi sẽ luôn có một mức độ thiếu hụt nhất định, điều này sẽ khiến mực nước giảm.
Và đây là thuế mà các thiên thần đã được Thiên Chúa giao nhiệm vụ đến thế giới để rút ra. Làm thế nào về nó? Liệu loại câu chuyện này sẽ làm cho bạn cảm thấy đẹp hơn khi bạn uống một ly rượu cũ? Cũng trân trọng rượu trong ly nhiều hơn.
Tiếng thở dài của cô gái
Champagne thường là rượu vang để ăn mừng chiến thắng, vì vậy thường bị nhầm là rượu sâm banh được mở như một tài xế xe đua chiến thắng, với nút chai tăng vọt và rượu vang tràn ra. Trên thực tế, những người sommeliers tốt nhất thường mở rượu sâm banh mà không tạo ra bất kỳ âm thanh nào, chỉ cần nghe tiếng bong bóng tăng lên, mà người dân Champagne gọi là tiếng thở dài của một cô gái.
Theo truyền thuyết, nguồn gốc của tiếng thở dài của Maid Maiden có liên quan đến Marie Antoinette, Nữ hoàng của Vua Louis XVI của Pháp. Mary, người vẫn còn là một cô gái trẻ, đã đến Paris với Champagne để kết hôn với nhà vua. Khi cô rời quê hương, cô đã mở một chai rượu sâm banh với một tiếng nổ và rất phấn khích. Sau đó, tình hình thay đổi. Trong Cách mạng Pháp, Nữ hoàng Marie đã bị bắt khi cô trốn đến Arc de Triomphe. Đối mặt với Arc de Triomphe, Nữ hoàng Mary đã được chạm vào và mở rượu sâm banh một lần nữa, nhưng những gì mọi người nghe thấy là một tiếng thở dài từ Nữ hoàng Mary.
Trong hơn 200 năm kể từ đó, ngoài các lễ kỷ niệm lớn, khu vực Champagne thường không phát ra âm thanh khi mở rượu sâm banh. Khi mọi người tháo mũ ra và phát ra âm thanh của tiếng rít, họ nói đó là tiếng thở dài của Nữ hoàng Mary.
Vì vậy, lần tới khi bạn mở Champagne, hãy nhớ chú ý đến những tiếng thở dài của các cô gái Reverie.
Thời gian đăng: Tháng 9-02-2022