Rượu vang, một thức uống có nền văn hóa phong phú và lịch sử lâu đời, luôn có rất nhiều thuật ngữ thú vị, thậm chí là kỳ quặc như “Angel Tax”, “Girl's Sigh”, “Wine Tears”, “Wine Legs”, v.v. Hôm nay, chúng ta sẽ nói về ý nghĩa đằng sau những thuật ngữ này và góp phần vào cuộc trò chuyện bên bàn rượu.
Nước mắt và đôi chân – tiết lộ nồng độ cồn và đường
Nếu không thích “nước mắt” của rượu thì cũng không thể yêu được “đôi chân đẹp” của nó. Từ “chân” và “nước mắt” đề cập đến cùng một hiện tượng: vết rượu để lại trên thành ly. Để quan sát những hiện tượng này, bạn chỉ cần lắc ly rượu hai lần là có thể cảm nhận được “đôi chân” thon thả của rượu. Tất nhiên, miễn là nó có.
Nước mắt (hay còn gọi là chân rượu) tiết lộ hàm lượng cồn và đường trong rượu. Càng nhiều nước mắt thì nồng độ cồn và đường trong rượu càng cao. Tuy nhiên, điều đó không có nghĩa là bạn chắc chắn có thể cảm nhận được nồng độ cồn trong miệng.
Rượu vang chất lượng cao có ABV trên 14% có thể giải phóng lượng axit dồi dào và cấu trúc tannin phong phú. Loại rượu này sẽ không làm bỏng cổ họng mà sẽ có vẻ cân bằng hơn. Tuy nhiên, điều đáng chú ý là chất lượng rượu không tỷ lệ thuận với nồng độ cồn trong rượu.
Ngoài ra, ly rượu bẩn có vết ố cũng có thể gây ra nhiều “nước mắt rượu” trong rượu. Ngược lại, nếu còn sót xà phòng trong ly thì rượu sẽ “chạy đi” không để lại dấu vết.
Mực nước – chỉ số quan trọng để đánh giá tình trạng rượu cũ
Trong quá trình ủ rượu, theo thời gian, rượu sẽ bay hơi một cách tự nhiên. Một chỉ số quan trọng để phát hiện rượu cũ là “mức rót”, dùng để chỉ vị trí cao nhất của mức chất lỏng của rượu trong chai. Chiều cao của vị trí này có thể được so sánh và đo từ khoảng cách giữa miệng niêm phong và rượu.
Có một khái niệm khác ở đây: Ullage. Nhìn chung, khe hở đề cập đến khoảng cách giữa mực nước và nút chai, nhưng nó cũng có thể biểu thị sự bay hơi của một số loại rượu cũ theo thời gian (hoặc một phần sự bay hơi của rượu ủ trong thùng gỗ sồi).
Sự thiếu hụt là do tính thấm của nút chai, cho phép một lượng nhỏ oxy lọt vào để thúc đẩy quá trình chín của rượu. Tuy nhiên, trong quá trình lão hóa lâu dài trong chai, một phần chất lỏng cũng sẽ bay hơi qua nút chai trong quá trình lão hóa lâu dài, dẫn đến thiếu hụt.
Đối với rượu thích hợp uống khi còn non thì mực nước ít có ý nghĩa, nhưng đối với rượu trưởng thành chất lượng cao thì mực nước là chỉ số quan trọng để đánh giá trạng thái của rượu. Nói chung, đối với cùng một loại rượu trong cùng một năm, mực nước càng thấp thì mức độ oxy hóa của rượu càng cao và sẽ càng có vẻ “già”.
Thuế thiên thần, thuế gì?
Trong thời gian ủ rượu lâu, mực nước sẽ giảm xuống một mức nhất định. Nguyên nhân của sự thay đổi này thường phức tạp, chẳng hạn như tình trạng niêm phong của nút chai, nhiệt độ khi đóng chai rượu và môi trường bảo quản.
Đối với sự thay đổi khách quan này, mọi người có thể quá yêu thích rượu vang, không muốn tin rằng những giọt rượu quý giá này đã biến mất không dấu vết, mà thà tin rằng điều này là do các thiên thần cũng bị loại rượu hảo hạng này mê hoặc. trên thế giới. Thu hút, lẻn xuống trần gian uống rượu. Vì vậy, rượu hảo hạng để lâu sẽ luôn có độ thiếu hụt nhất định, khiến mực nước giảm xuống.
Và đây là khoản thuế mà các thiên thần được Chúa giao sứ mệnh đến trần gian để thu. Thế còn nó thì sao? Liệu câu chuyện kiểu này có khiến bạn cảm thấy đẹp hơn khi uống một ly rượu cũ không? Cũng hãy trân trọng rượu trong ly hơn.
Tiếng thở dài của cô gái
Champagne thường là loại rượu dùng để ăn mừng chiến thắng nên người ta thường nhầm lẫn sâm panh được mở giống như một tay đua xe chiến thắng, với nút chai bay lên và rượu tràn ra ngoài. Trên thực tế, những người phục vụ rượu sâm banh giỏi nhất thường mở sâm panh mà không gây ra bất kỳ âm thanh nào, chỉ cần nghe thấy tiếng bong bóng nổi lên, mà người ta gọi sâm panh là “tiếng thở dài của một cô gái”.
Theo truyền thuyết, nguồn gốc của “tiếng thở dài của thiếu nữ” có liên quan đến Marie Antoinette, hoàng hậu của vua Louis XVI của Pháp. Mary, khi đó vẫn còn là một cô gái trẻ, đã đến Paris với rượu sâm panh để cưới nhà vua. Khi rời quê hương, cô mở chai sâm panh “bang” và rất phấn khích. Sau đó, tình hình đã thay đổi. Trong Cách mạng Pháp, Nữ hoàng Marie bị bắt khi trốn đến Khải Hoàn Môn. Đối mặt với Khải Hoàn Môn, Nữ hoàng Mary cảm động và lại mở sâm panh, nhưng những gì mọi người nghe thấy chỉ là tiếng thở dài của Nữ hoàng Mary.
Hơn 200 năm kể từ đó, ngoài những lễ kỷ niệm hoành tráng, khu vực Champagne thường không gây tiếng động khi mở sâm panh. Khi người ta mở nắp và phát ra tiếng “rít” thì họ cho rằng đó là tiếng thở dài của Nữ hoàng Mary.
Vì vậy, lần sau khi mở sâm panh, hãy nhớ chú ý đến tiếng thở dài của những cô gái mộng mơ nhé.
Thời gian đăng: Sep-02-2022