Tìm thấy một số kết tủa tinh thể trong chai hoặc cốc
Vì vậy, lo lắng rằng rượu này là giả?
tôi có thể uống nó được không?
Hôm nay chúng ta hãy nói về cặn rượu
Vượt đại dương chỉ để gặp bạn, Công nghiệp rượu Baxian Guohai, chuyên gia về rượu xung quanh bạn plj6858
Có ba loại mưa
Thứ nhất: do rượu để lâu năm
Khi bảo quản rượu lâu ngày
Các sắc tố trong rượu kết hợp với các thành phần hữu cơ như polysaccharides và protein
Sự hình thành kết tủa keo
nó mỏng và đen
Bạn không cần phải lo lắng về loại mưa này
Điều này có nghĩa là chai có độ tuổi nhất định
Nó phải là một loại rượu cũ!
Thứ hai: kết tủa kết tinh trước khi làm mát bằng tartrate
Axit hữu cơ chính trong nho là axit tartaric
Axit tartaric là nguồn axit quan trọng trong nho
Nó cũng là một trong những nguồn tạo ra hương vị nho
dưới -5°C
Axit tartaric dễ dàng tạo thành tinh thể
Cả rượu vang đỏ và rượu vang trắng đều có kết tủa như pha lê
Sự kết tinh của axit tartaric trong rượu vang đỏ
bức ảnh
kết tủa tinh thể rượu vang trắng
Nói chung, đặc biệt là vào mùa đông khi rượu được vận chuyển về phía bắc
Lượng mưa này sẽ xuất hiện, nó ở dạng kết tinh
Xuất hiện ở mặt trên, mặt dưới hoặc thân chai
Sự xuất hiện của lượng mưa này ít nhất có thể giải thích
Đây là cách ủ nước nho và chất lượng tương đối đảm bảo hơn.
Loại thứ ba: cặn rượu kết tủa
Thông thường, sau khi quá trình lên men rượu kết thúc
Men chết trong rượu sẽ được lọc ra ngoài
Sau này, một số nhà sản xuất rượu đã đi một con đường khác thường
cho men chết vào chai
Quá trình phân giải nấm men giải phóng polysaccharides, axit amin, axit béo, protein và các thành phần khác
Sau đó, rượu sẽ có hương vị đặc biệt và độ phức tạp trong quá trình lão hóa.
Thời gian đăng: 15-04-2022