Rất khó để dự đoán năm của đồ uống, nhưng điều đó còn khó hơn vào năm 2021. Từ sự không chắc chắn về cách tiêm chủng cho công chúng một cách nhanh chóng và rộng rãi, đến các câu hỏi về việc kích thích và hỗ trợ các quán bar và nhà hàng, nhiều biến số cần phải được xem xét. được xem xét. Tuy nhiên, một số điều có vẻ khả thi. Trong “VinePair Podcast” tuần này, Adam Teeter và Zach Geballe đã đưa ra những dự đoán cho năm mới.
Với sự gia tăng của hoạt động pha chế rượu tại nhà và gọi món tại nhà trong thời gian hạn chế, các quán bar phục vụ cocktail sẽ cần cung cấp trải nghiệm phức tạp và hấp dẫn hơn để thu hút những người uống rượu tiềm năng, đặc biệt là với sự gia tăng liên tục của đồ uống làm sẵn và đồ uống làm sẵn. Cung cấp các sản phẩm cocktail. Nếu công chúng tránh việc đi du lịch giải trí trở nên an toàn trở lại, họ có thể đổ xô đến các điểm du lịch rượu vang truyền thống như Thung lũng Napa vào nửa cuối năm 2021. Liệu ngành du lịch đang bị ảnh hưởng nặng nề có thể đối phó với làn sóng kinh doanh này? Đây là những dự đoán được thảo luận trong tập phim tuần này.
Z: Tôi biết. Đây là một sự chênh lệch thời gian kỳ lạ, bởi vì không có gì đáng ngạc nhiên, chúng tôi đang ghi lại khoảng thời gian đó trước đêm giao thừa. Trong tương lai, mọi người sẽ lắng nghe. Điều này thường xảy ra, nhưng như hầu hết mọi người đã chỉ ra, đó là vào cuối năm. Chúng ta sẽ đạt được dự đoán của mình trong một phút nữa, nhưng chàng trai ơi, tôi đã mong chờ cả năm 2020 sẽ không phải là năm 2020. Tôi không nghĩ rằng mình đã hào hứng như bây giờ trong năm qua.
Trả lời: Tôi nghĩ đây là trường hợp của hầu hết mọi người. Trước khi bước vào trailer, mời các bạn lắng nghe lời chứng thực của nhà tài trợ ngày hôm nay. Bạn đang có ý định giảm lượng calo và hàm lượng cồn nhưng vẫn muốn thưởng thức một ly rượu thơm ngon? Tôi thực sự cần phải giảm lượng calo. Body and Mind Wine chính là giải pháp hoàn hảo dành cho bạn. Những loại rượu ít calo, ít cồn này chỉ tiêu thụ 90 calo mỗi khẩu phần và là thực phẩm thuần chay, không chứa gluten, không biến đổi gen và được làm không thêm đường. Với Mind&Body Wines, bạn có thể uống mà không phải hy sinh. Để biết thêm thông tin, vui lòng truy cập mindandbodywines.com. Và bây giờ, Zach, chúng ta đang nghĩ về những gì sẽ xảy ra vào năm 2021, và sau đó bước vào đó, bạn có muốn suy ngẫm về điều gì kể từ năm 2020, điều đó thực sự thú vị không? Bạn đã từng gặp điều gì đó như “Trời ơi, tôi thực sự vui vì đã ăn thứ đó” chưa?
Z: Chà, tất cả chúng tôi đã thêm đồ uống yêu thích của mình năm 2020 vào tập trước. Vì vậy nếu bạn bỏ lỡ nó, xin vui lòng lắng nghe. Adam và tôi đã tóm tắt những gì đã xảy ra, nhưng cuối cùng, chúng tôi đã có được mọi người trong nhóm VinePair, bao gồm cả bạn và tôi, những người đã đề cập đến một hoặc hai loại đồ uống yêu thích trong năm. Vì vậy, điều đó thật thú vị. Nếu bạn muốn nhiều hơn, bạn có thể nghe nó. Nhưng tuần trước, điều đó thật thú vị và tôi có vẻ hơi giống bạn. Mặc dù rõ ràng đây là loại rượu mà cả hai chúng tôi đều thích. Nhưng tôi đã làm rất nhiều thứ trên podcast này, giống như bạn đã làm rất nhiều, đêm đó tôi đã mở một chai Barolo rất ngon từ nhà sản xuất Marengo, và tôi thực sự thích một chai từ vườn nho Bricco delle Viole. Rõ ràng, đó là một trong những lý do tôi uống rất nhiều loại rượu khác nhau. Bạn sẽ nghe thấy một số trong số chúng trên podcast, nhưng tất cả đều như vậy, nhưng Barolo luôn là một trong những mục yêu thích của tôi và tôi luôn tin rằng đó sẽ là một trong những mục yêu thích của tôi. Rồi thỉnh thoảng tôi lại quay lại với nó. Vợ tôi cũng là người cuồng tín. Đây là tất cả những gì tôi muốn cho một chai Barolo. Nó có tannin và độ chua như Nebbiolo mong đợi, nhưng lại có mùi thơm đậm đà và có nhiều màu tím nên có tên vườn nho và hương vị khói, ăn rất ngon. Chúng tôi sẽ đưa ra dự đoán trong một phút, nhưng điều này nhắc nhở chúng tôi rằng: “Ồ vâng, đây là một trong những vùng rượu vang ngon nhất trên thế giới và điều đó rất hợp lý”.
Đáp: Vâng, anh bạn. Vì vậy tôi đã uống một ít Barolo. Nhưng có một điều tôi chưa từng làm trước đây và nhận ra rằng việc này thực ra dễ hơn tôi nghĩ rất nhiều, đó là máy bay giấy. Thế nên tôi đã làm những chiếc máy bay giấy trong một đêm và chúng rất ngon. Ý tôi là, tôi không có Aperol nên tôi đã sử dụng Select. Vì vậy, nó có màu đỏ đậm hơn nhiều. Vì vậy, “máy bay giấy” thực sự phát ra màu đỏ đậm hơn rất nhiều. Nhưng thực sự tôi rất thích nó, nó thực sự tuyệt vời. Naomi nghĩ, "Chà, đây có vẻ là chủ đề ngày lễ." Đó chỉ là một ly cocktail màu đỏ thẫm. Và nó thực sự rất ngon, tôi quên mất mùi vị của nó. Đây là một trong những loại cocktail mà tôi muốn gọi, nhưng tôi không bao giờ pha ở nhà, chủ yếu là vì tôi thường nói những điều như: “Ồ, tôi không có amaro, và tôi không có Nonino. Tôi chỉ muốn sử dụng amaro khác.” Một lần nữa, nó hoạt động tốt. Tôi đánh giá cao nó cho mọi người. Sau đó, tôi cũng pha một loại cocktail khác mà tôi cũng rất thích trong giờ giải lao, đó là “The Last Words”. Đó là một loại cocktail rất ngon khác. Một lần nữa, nó giống như, “Tại sao tôi lại uống maraschino maraschino? Tại sao tôi có màu xanh vàng-xanh? Tôi nghĩ tôi sẽ tìm ra cách.” Tôi thích cả hai. Họ đã có khoảng thời gian tuyệt vời trong kỳ nghỉ lễ. Bây giờ chúng ta đang bước vào năm 2021, có lẽ tôi không cần phải uống rượu liên tục nữa. Tôi đã có máy cán của mình và tôi đã làm việc đó mọi lúc. Như tôi đã nói với bạn trước đây, tôi thường nghỉ hai đến ba ngày mà không uống rượu mỗi tuần. Sau đó vào những ngày khác trong tuần, tôi sẽ đi uống rượu, rồi vào thứ Sáu và thứ Bảy, chúng tôi sẽ uống một chai rượu vang hoặc thứ gì đó tương tự. Tôi không nghĩ mình đã uống rượu được vài tuần rồi. Nó cảm thấy rất nhiều. Điều tôi đang nói là tôi không nghĩ tình trạng khô hạn vào tháng 1 năm nay sẽ là vấn đề lớn. Tôi vẫn không nghĩ vậy. Tôi nghĩ rằng tôi đã sẵn sàng để lấy lại vóc dáng.
Z: Tôi nghĩ đây là một bước chuyển tiếp tốt cho dự đoán mà chúng tôi sắp thực hiện. Bởi vì bạn đã đề cập rằng tháng Giêng là mùa khô nên tôi nghĩ bạn đúng. Tôi nghĩ chúng ta đang ở trong thời điểm rất kỳ lạ này. Chính xác? Đặc biệt trong nửa đầu năm 2021, một mặt có những dấu hiệu hy vọng thực sự. Người dân đang được tiêm phòng. Có vẻ như vào cuối năm 2021, khi bạn và tôi đang tiến hành tổng kết và dự báo cuối năm cho năm 2022, cuộc sống có thể giống năm 2019 hơn là năm 2020. Đối với hầu hết chúng ta, vẫn còn một chặng đường phải đi. Đặc biệt là những người không phải là công nhân tuyến đầu và những cá nhân có nguy cơ cao. Có thể mất vài tháng để bất kỳ ai trong chúng ta được tiêm phòng. Do đó, nhiều dự báo của tôi có thể chia đôi doanh thu năm 2021. Nhưng tôi muốn bắt đầu với những chủ đề mà tôi nghĩ có liên quan đến loại cocktail mà bạn đang nói đến. Nói cách khác, tôi nghĩ rằng khi mọi người đi uống rượu, như chúng ta đã nói vào tuần trước, tôi nghĩ các quán bar và quán bar phục vụ cocktail thành công là những quán bar và quán bar phục vụ cocktail mang lại trải nghiệm mà bạn không thể tái tạo ở nhà. , Trừ khi bạn là một nỗi ám ảnh. Vì vậy, Tiki, tôi nghĩ những nơi đó đang pha chế cocktail thực sự. Tôi cá rằng sau khi làm “Máy bay giấy” và “Những lời cuối cùng” ở nhà, bạn sẽ nói: “Tôi muốn chi 18 đô la cho cái này trong quán bar hay tôi muốn chi 18 đô la cho một thứ trị giá 180.000 nhân dân tệ? Sẽ thử nó ở nhà chứ?” Vì vậy, tôi nghĩ rằng đối với công chúng uống cocktail, chín tháng, mười tháng, mười một tháng này, cộng thêm thời gian nữa trước khi quán bar mở cửa trở lại, sẽ có những người tìm ra Manhattan, tìm ra kiểu cổ điển, họ nghĩ ra rượu martini, cho dù đó là cocktail cổ điển hoặc Negroni, v.v. Tôi chỉ nghĩ rằng nếu muốn trở thành quán bar phục vụ cocktail vào năm 2021, bạn phải lay động trái tim mọi người giống như cách đây mười năm. Vào thời điểm đó, các quán cocktail thủ công thực sự đang phát triển. Tôi nghĩ đây là nơi chúng tôi muốn mọi người chú ý, bởi vì điều họ muốn là những gì họ không thể làm ở nhà và họ muốn thể hiện, đúng không? Tôi nghĩ chúng ta sẽ thấy chiếc địu trở lại. Đó là điều tôi muốn nói.
Trả lời: Tôi nghĩ vậy. Tôi sẽ lấy điều này làm cơ sở vì tôi nghĩ đó là một ý tưởng hoàn chỉnh. Vì vậy, tôi nghĩ có hai điều: Thứ nhất, bạn đúng 100%. Thứ hai, một lý do khác là vì chúng ta sẽ thấy RTS hoặc RTD, nhưng điều bạn muốn nói là đồ uống pha sẵn sẽ trở nên phổ biến vào năm 2021. Thương hiệu thủ công mỹ nghệ đã và đang làm. Nhưng tôi đang nói về Bacardi, Diages và Brown-Formans trên thế giới. Thương hiệu của họ sẽ liên quan đến Martini, Manhattan và Manhattan. Điều này sẽ ở khắp các cửa hàng tinh thần. Một lần nữa, nếu bạn không muốn làm món này ở nhà, giờ đây bạn có thể mua nó cho hầu hết mọi người. Nó là một phiên bản rất chắc chắn của cùng một loại cocktail, có thể được đóng gói trong hộp, trong chai và ăn hết cùng một lúc. Và bạn sẽ không chi số tiền tương tự cho nó. Sẽ tốn nhiều tiền hơn khi uống cùng một loại rượu. Chính xác? Nếu đột nhiên và tôi không có bất kỳ thông tin nào hỗ trợ cho hoạt động này, thì giả sử, nếu Kettle One đột nhiên bắt đầu đóng chai rượu martini, thì Tanqueray cũng làm điều tương tự. Chúng ta đã biết rằng Tanqueray sẽ ra mắt rượu gin và thực phẩm bổ sung vào mùa hè này, phải không? Tại sao bạn phải trả tiền khi bạn tăng giá gấp ba? bạn thì không. Hoặc những quán bar khác mà tôi nghĩ sẽ thành công, sẽ là những quán bar nơi mọi người có khoảng thời gian vui vẻ, phải không? Như chúng tôi đã nói, những quán bar này kết hợp rất tốt với đồ uống đông lạnh, bơ thực vật, rượu gin và thuốc bổ, vodka soda, rượu rum và cola của mùa hè này. Sẽ có những quán bar đó và sẽ có rất nhiều niềm vui. Sau đó là quầy bar cocktail nghiêm túc, nơi bạn sẵn sàng chi 18 đến 20 đô la cho một ly cocktail. Tuy nhiên, tôi không nghĩ có ai sẽ chi 16 đô la cho những ý tưởng lỗi thời nữa. Trừ khi nó nằm ở một nơi mà ngay từ đầu nó không tồn tại như một quán bar. Vậy ý tôi là nhà hàng phải không? Tình huống của bạn là: “Ồ, tôi đã ở đây rồi. Và tôi muốn sử dụng những món ăn truyền thống trong khi chờ bàn ăn hoặc khi bắt đầu bữa ăn. Vì vậy tôi đã gọi một ly vì nó là một loại cocktail và tôi thực sự thích nó.” Nhưng nếu bạn muốn đến một quán cocktail cụ thể để đến một quán bar phục vụ cocktail thì tôi nghĩ bạn hoàn toàn đúng. Bởi vì khi chúng ta thực sự có thể sử dụng rộng rãi RTD và RTS, nhiều loại cocktail sẽ trở nên dễ dàng hơn để thưởng thức tại nhà.
Z: Tôi thực sự muốn biết, Adam, đây là điều tôi nghĩ đến khi anh nói chuyện, không phải điều tôi thực sự nghĩ tới. Nhưng tôi muốn biết, ngay cả trong tình huống bạn mô tả, trong một nhà hàng, tôi cũng muốn biết có bao nhiêu nhà hàng, và tôi có một số ý tưởng về những nhà hàng tôi sắp đến và bao nhiêu trong số đó thực sự cần thiết dịch vụ đặc biệt. Người pha chế rượu? Nếu bạn có thể thưởng thức một ly cocktail RTS hoặc RTD chất lượng cao như ở một nhà hàng bình thường gần đó, bạn có thực sự muốn trả tiền cho ai đó để pha chế Manhattan không? Đổ nó vào đá hoặc bất cứ thứ gì khác. Bạn có thể cho chai martini pha sẵn vào tủ lạnh, rót vào ly martini, trang trí và thưởng thức. Và bạn không phải trả tiền để khuấy cocktail. Tôi không chắc chắn ngay rằng điều này sẽ được mọi người chấp nhận. Nhưng khi những sản phẩm này trở nên phổ biến hơn, tôi nghĩ điều này sẽ xảy ra. Thành thật mà nói, có rất nhiều loại cocktail và tôi thậm chí không nghĩ đó là điều xấu. Một số người nghĩ rằng một số người trong tôi sẽ cảm thấy thất vọng vì thiếu nhân viên pha chế trong các nhà hàng và quán bar, bởi vì một số người cho rằng việc chúng ta có những công việc mà mọi người có thể làm là điều tốt, bởi vì đặc biệt ở đất nước này, xã hội chúng ta vẫn thực sự đòi hỏi bạn phải có một công việc. Đối với hầu hết mọi người, công việc phải là một phần của xã hội theo bất kỳ cách nào có ý nghĩa. Tôi thực sự nghĩ rằng bạn sẽ thấy rất nhiều vị trí như vậy trong các nhà hàng và quán bar, rồi nói: “Chà, nếu về cơ bản tôi có thể trả chi phí tương tự cho một ly martini pha sẵn, nếu chi phí tưới nước của tôi bằng với việc mua kem. Về cơ bản giá của một chai rượu gin và một chai rượu absinthe là như nhau, sau đó tôi không phải trả tiền cho người khác ”. Đối với tôi, nếu bạn là một nhà hàng, đó là một đề xuất có giá trị rất khó khăn. Và tôi chắc chắn rằng các công ty lớn sẽ sẵn sàng trợ cấp chi phí ở một mức độ nhất định, để những sản phẩm này không chỉ vào các cửa hàng rượu, cửa hàng tạp hóa mà còn cả các nhà hàng và quán bar.
Đáp: Một trăm phần trăm. Do đó, tôi nghĩ chúng ta sẽ chứng kiến một xu hướng lớn khác trong năm nay, và đây giống một xu hướng được dự đoán hơn, bởi vì sự trở lại bình thường trên toàn cầu sẽ không đồng đều. Ý tôi là, tôi nghĩ chúng ta sẽ đến nhiều quốc gia, và nhân tiện, chúng tôi đã vô tình tung ra loại vắc xin của riêng mình ở đây và hiểu cách thức hoạt động của loại vắc xin đó. Đi đến những nước có hệ thống tổ chức khác phải không? Tôi nghĩ rằng chúng tôi sẽ mất nhiều thời gian hơn để tung ra phiên bản vắc xin của mình so với việc tung ra một loại vắc xin có thể được sản xuất ở Ý hoặc Đức chẳng hạn. Chúng ta có thể bắt đầu thấy những quốc gia đó trở lại bình thường. Đối với những người buôn bán nghe những hội nghị lớn này, có thể sẽ có VinItaly trực tiếp trong năm nay phải không? Ý tôi là, tôi nghe nói điều này có thể xảy ra vào mùa hè này, phải không? Có thể không có nhiều người Mỹ tham dự. Nhưng có thể có rất nhiều người từ Châu Âu tham gia, vì họ đều tiêm vắc xin nhanh hơn chúng ta. Có thể có ProWein trong năm nay. Có thể có những phiên bản khác của Bar Convent phải không? Bởi vì Tu viện Bar Convent ở Berlin diễn ra vào mùa thu. Chính xác? Vậy nếu mọi người ở Đức đều được tiêm phòng thì điều này vẫn có thể xảy ra trong năm nay phải không? Chúng tôi có thể không có Tu viện Bar Brooklyn. Hoặc, chúng tôi có thể không kể câu chuyện theo cách tương tự, tùy thuộc vào cách triển khai. Vì vậy, điều tôi muốn nói là tôi sẽ cảm thấy thất vọng. Tôi nghĩ nhìn ra bên ngoài vào một thời điểm nhất định, các nước khác cũng vậy phải không? Bởi vì tất cả chúng ta đều đang tự mình tìm ra nó. Chúng ta đã thấy điều này từ những gì đã xảy ra vào năm 2020, đầu tiên là cách mỗi quốc gia xử lý virus, phải không? Ai xin khẩu trang, ai không. Ai khóa chuyến đi. Ai không sẽ giống nhau. Điều tôi muốn nói là tôi không nghĩ rằng năm 2021 sẽ hoàn toàn bình thường cho đến cuối năm mà bạn đề cập đến Zach có thể sẽ đến. Tôi nghĩ rằng đồng thời, sẽ có một số thất vọng. Một số người nói, “Ồ, à, sự diệt vong và u sầu này, chờ đã, chờ đã, chờ đã.” Tôi không nghĩ điều này cuối cùng sẽ trở thành hiện thực, nhưng tôi nghĩ có thể phải mất vài tháng nữa. Khi chúng tôi thấy rằng có những quốc gia khác nơi việc tiêm chủng được tổ chức nhanh hơn hoặc chặt chẽ hơn. Và chúng ta chưa làm vậy, nên chúng ta không thể sớm trở lại bình thường được.
Z: Tất nhiên rồi. Điều này thật thú vị vì danh sách dự đoán của tôi có liên quan đến điều này. Vì vậy, điều tôi muốn nói là một điều tôi muốn đạt được là quý 3 và quý 4 năm 2021 sẽ trở thành những gã khổng lồ của ngành du lịch rượu vang. Chúng ta có thể thảo luận với những người khác trên các podcast khác nhau và các khía cạnh khác nhau. Nhưng thành thật mà nói. Trong khoảng thời gian này, các khu vực khác nhau của đất nước này và các khu vực khác nhau của xã hội đã bị ảnh hưởng nặng nề hoặc bị ảnh hưởng ở các mức độ khác nhau. Thành thật mà nói, có rất nhiều người có tài chính tốt. Họ có thể làm việc tại nhà. Thành thật mà nói, năm nay họ có thể chi tiêu ít hơn cho nhiều thứ so với dự kiến ban đầu. Đúng, họ có thể đã ra ngoài và mua một chiếc thuyền đua hoặc Peloton, hoặc họ đã trả một cái giá rất đắt cho trọng lượng miễn phí hoặc bất cứ thứ gì được gửi đến nhà của họ. điều. Nhưng trong hầu hết các trường hợp, hầu hết họ đều không đi du lịch. Họ có thể không ăn ở ngoài nhiều. Đối với nhiều người, khi cảm thấy an toàn, khi mọi thứ mở cửa trở lại ở một mức độ nào đó, ý tôi là Napa, Sonoma, và có thể nếu thời tiết tốt thì Finger Lakes, Virginia và Châu Âu cũng vậy. Nếu mọi người có thể đến đó một cách an toàn và hợp pháp, tôi nghĩ ngành du lịch sẽ có nhiều chuyến du lịch trong nửa cuối năm, vì nhiều người đã bỏ lỡ yếu tố này. Rõ ràng, điều này sẽ có tác động đáng kể đến du lịch ngoài rượu vang, nhưng đó chính là điều chúng ta đang nói đến ở đây. Vì vậy, đây sẽ là một năm lớn lao. Tuy nhiên, điều tôi nghĩ cũng sẽ trở nên phức tạp là mức độ mà ngành khách sạn, du lịch và du lịch hàng không bị ảnh hưởng ở một mức độ nào đó bởi những địa điểm và ngành công nghiệp đang gặp khó khăn, mặc dù rõ ràng là chúng được trợ cấp rất nhiều. Liệu họ có thể đáp ứng được nhu cầu này? Tôi nghĩ đây là một vấn đề lớn khác.
Trả lời: Sẽ rất vui. Đây chỉ là giai thoại, hãng hàng không này vẫn chưa công bố thông tin này. Tôi nghĩ quý 3 và quý 4 là những lựa chọn sáng suốt. Lý do là tôi nghĩ hầu hết người dân ở Mỹ đều muốn tiêm vắc xin vào tháng 6 hoặc tháng 7 phải không? Vậy tức là nửa cuối năm nhưng thực sự nặng nề như tháng 9, tháng 10, tháng 11, tháng 12 năm đó. Vì vậy, tôi cho rằng trong 4 tháng cuối năm nay, cuối quý 3, đầu quý 4, người dân sẽ cảm thấy mình thực sự được an toàn. Và tôi đã thấy rất nhiều người đăng lên mạng suốt cả tuần, họ chuyển đi và mua vé vào thời điểm đó năm sau, vì giá vé hiện tại là thấp nhất từ trước đến nay. Mọi người nói: “Ồ, nếu cần, tôi sẽ chấp nhận rủi ro. Nếu tôi cần hủy, tôi có thể mua bảo hiểm hoặc hoàn tiền.” Nhưng người ta nói họ thấy vé máy bay khứ hồi từ New York đến Vienna trong dịp Giáng sinh rất thoải mái, chỉ 400 USD. Chuyến bay tới Roma. Chỉ là hiện tại không có ai đi du lịch nên các hãng hàng không giữ giá thấp. Vì vậy tôi nghĩ bạn đúng. Tôi nghĩ đây sẽ là một nhóm người đang có ý định tiến về phía trước và nói: “Tôi muốn bắt nó”. Ai đó sẽ làm tốt công việc và nói: “Hãy thắt chặt lại, tôi không quan tâm. Đến tháng 6, khi tôi định đặt chuyến đi vào mùa thu thì giá đã tăng gấp ba. Tôi cũng phải trả tiền vì tôi có mặt trên thị trường vào năm 2020. Kiếm được rất nhiều tiền ”. Và họ đang rời đi. Tôi nghĩ đây sẽ là thời kỳ thịnh vượng. Tôi hy vọng rằng những địa điểm du lịch này đã sẵn sàng cho nhân viên. Bởi vì tôi nghĩ bạn đúng. Đây sẽ là câu hỏi lớn nhất, bởi rất nhiều nơi đã sa thải nhân viên và tốt nghiệp, họ đã sẵn sàng chưa? Đó có phải là người muốn làm việc ở chợ không?
Z: Chà, đây là một dự đoán lớn khác của tôi, hoặc ít nhất là điều đáng chú ý vào năm 2021. Tôi nghĩ nhu cầu sẽ tồn tại ở đó, nhu cầu du lịch cũng sẽ tồn tại ở đó, và nhu cầu ăn uống cũng sẽ do cá nhân ở quê hương hoặc thành phố của mình. Nhưng tôi nghĩ đây là một câu hỏi lớn chưa có câu trả lời. Nó phải được giải quyết một phần bởi chính phủ liên bang và chính quyền tiểu bang ở một mức độ nào đó. Nó cũng phải được giải đáp bởi những người như bạn, tôi và tất cả những người khác khi nói đến nhà hàng. Khi nào và quán bar, những người này sẽ mở cửa trở lại. Họ có thể đáp ứng nhu cầu này ở đâu? Vì nhu cầu sẽ tồn tại 100%. Nửa cuối năm nay có thể là một năm bội thu, có thể là các nhà hàng, quán bar. Bởi vì mỗi người cuối cùng đều mệt mỏi với những rắc rối khi ăn ở nhà và uống ở nhà. Hãy cố gắng hết sức để đánh giá cao một số trong số họ. Tôi nghĩ rằng thực sự có một số thứ sẽ kéo dài những gì chúng ta đang nói đến, và một số loại cocktail nhất định sẽ là cocktail ở nhà chứ không phải cocktail khi đi chơi. Nhưng vấn đề là mọi người sẽ muốn làm chuyện đó. Ý tôi là hiện nay chúng ta thấy tình trạng này khi hầu hết mọi người làm những việc không an toàn, và thậm chí còn hơn thế nữa khi mọi người cảm thấy an toàn hoặc khá an toàn khi làm như vậy. Đúng vậy. Nhưng, tất nhiên, câu hỏi lớn nhất là liệu tất cả những địa điểm được mở cửa trở lại chỉ là những địa điểm có quỹ công ty đứng sau? Có một công ty đa quốc gia lớn đằng sau nó? Tôi không biết. Thành thật mà nói, đây là một trong những câu hỏi khó trả lời nhất, bởi vì chúng ta vẫn đang trong khoảng thời gian này và nhiều nơi đã hủy báo giá đang tạm thời đóng cửa. Những nơi này chưa thông báo chính thức rằng họ sẽ đóng cửa, nhưng chúng tôi đang tìm hiểu xem liệu chính phủ liên bang có cung cấp chúng hay không. Các quỹ giúp các nhà hàng và quán bar nhỏ, độc lập mở cửa trở lại, điều này sẽ khiến các nhà điều hành cá nhân phải trả nhiều hơn mức họ có thể chi trả trong hầu hết các trường hợp. Đặc biệt nếu họ không có khoản tiết kiệm khổng lồ, có thể là do họ đã cố gắng sống sót trong giai đoạn đầu của đại dịch và đã bị thiêu rụi. Tôi chỉ không biết liệu những nơi này có mở cửa trở lại hay không, liệu chúng có mở cửa trở lại như trước hay không và liệu chúng có phù hợp với tinh thần ủng hộ mà tôi và các bạn nói chung mong muốn ủng hộ hay không. Đây không phải là một vấn đề có thể giải quyết được. Chuỗi nhà hàng khổng lồ. Tôi không biết, thực lòng mà nói tôi không biết. Tôi hy vọng tôi có thể tự tin nói rằng tôi có thể dự đoán rằng các điểm tham quan cộng đồng mà tôi đã từng làm việc và các công ty nhà hàng nhỏ mà chúng tôi yêu thích sẽ hoạt động trở lại. Tôi nghĩ tôi sẽ phải chờ xem.
A: Tôi nghĩ điều gì sẽ xảy ra, chúng ta đang nói về việc mở cửa, chúng ta sẽ chứng kiến một loạt những gương mặt mới lớn nhất trong ngành khách sạn trong nhiều thập kỷ, tiền mới và tên tuổi mới, bởi vì rào cản gia nhập thấp. Cấu trúc quyền lực đã bị phá bỏ. Không, phải không? Bây giờ đang đến, bạn có đủ khả năng mua bất động sản và có tiền không? Như chúng tôi đã nói trước đây, một số người là nhà vô địch trong ngành khách sạn. Một thế hệ khác có thể đã tiết kiệm và không mở cửa, phải không? Tôi nghĩ sẽ có nhiều nơi mà những bà mẹ và nhạc pop mà chúng ta đang nói đến sẽ là những người mà chúng ta chưa từng gặp trước đây. Bởi vì tôi nghĩ nhiều người mà chúng tôi biết đang gặp rắc rối, mất mát rất nhiều và có thể đã rời bỏ hoặc rời khỏi thành phố nơi chúng tôi đang sống. Có thể họ sẽ đi mở Thung lũng Hudson hoặc đâu đó ở Pennsylvania hoặc Jersey. Bởi vì họ muốn ở gần Seattle, hoặc ở gần thành phố vì bạn, có thể họ sẽ đến vùng rượu vang hoặc bất kỳ nơi nào khác, sau đó mở một nhà hàng tốt nơi họ có đủ tiền thuê nhà. Bởi vì họ đã hoàn thành công việc ở thành phố rồi phải không? Bởi vì họ có thể bị chủ nhà làm phiền. Nhưng tôi nghĩ nhiều người không có loại kinh nghiệm này, vì có thể trong thời kỳ đại dịch này, họ vẫn làm trong lĩnh vực tài chính hoặc lĩnh vực tư vấn, dù sao thì họ cũng đã làm rất tốt và giờ họ muốn hỗ trợ điều gì đó và có Một đối tác thực sự giỏi làm bánh mì trong thời kỳ đại dịch. Họ sẽ cùng nhau mở một tiệm bánh. Ý tôi là, ai biết được? Nhưng tôi đã nghe thấy những điều này. Tôi chỉ nghĩ thật thú vị khi xem điều gì sẽ xảy ra. Trong vài tháng qua, câu hỏi lớn nhất mà chúng tôi nói đến nhiều nhất là cấu trúc của nhà hàng này như thế nào? Có bao nhiêu người sẽ được tuyển dụng cho mỗi công việc? Hay đây sẽ là một mô hình kinh doanh hoàn toàn mới phải không? Mỗi nhà hàng, thậm chí là một nhà hàng cộng đồng bình thường, có giá bao nhiêu, phải không? Hay bạn thực sự giỏi mua rượu? Vì uống rượu vì dịch bệnh nên tự mình làm được. Tại sao bạn cần thuê một người có chứng chỉ nhất định, phải không? Bởi vì bạn là một nơi chỉ mở cửa vào cuối ngày nên nó phục vụ bánh mì kẹp súp đặc, salad ngon và thậm chí cả gà rán. Bạn có biết ý tôi là gì không? Nếu đây là những gì bạn đang làm thì somme không cần thiết. Bởi vì như bạn đã nói, mọi người sẽ cố gắng ra ngoài ăn, kể cả bánh mì kẹp thịt. Tôi muốn ăn bánh burger. Tôi muốn đến một nhà hàng đông người. Tôi muốn loại rượu có thể trả được. Tôi đã chuẩn bị cho điều này, tôi nghĩ hầu hết mọi người đều có thể. Mọi người sẽ phát điên. Tôi nghĩ nó tốt. Tôi nghĩ chúng ta sắp được xem một phiên bản mới của “The Roaring Twenties”. Tôi nghĩ đó sẽ là một tiếng vang lớn, và trong những năm 1920 lại bùng nổ, mọi người sẽ thực sự đi dự tiệc trong hai năm tới. Một lần nữa, chúng ta đã nói về vấn đề này, nhưng có những người cho rằng chúng ta vừa tốt nghiệp đại học, kết hôn và có những người đã ra đi sau khi sinh đứa con đầu lòng. Với tất cả những điều này, mọi người nghĩ rằng họ đã bỏ lỡ và bạn sẽ cố gắng bắt kịp. Vì vậy tôi nghĩ điều đó có nghĩa là mọi người sẽ chi tiêu nhiều hơn. Về lâu dài, liệu đây có phải là điều tốt cho sức khỏe và nền kinh tế lành mạnh hay không thì có thể không. Họ có thể không tiết kiệm nhiều như đáng lẽ phải có, mặc dù họ có ý tưởng này: “Chà, có lẽ tôi cần quỹ dự phòng đó”. Tôi chỉ nghĩ sẽ rất thú vị khi xem nó trông như thế nào. Nhưng điều khiến tôi phấn khích là tôi nghĩ rằng bạn sẽ mang lại nhiều dòng máu mới cho ngành này và những người mà chúng tôi chưa quen biết. Bởi vì đúng như vậy, họ bắt đầu pha chế cocktail và các thứ, rồi nói, "Tôi muốn có một quán bar phục vụ cocktail." Họ có thể làm điều đó. Điều này cũng có nghĩa là chúng ta sắp được chứng kiến sự trở lại của Ogre Death Watcher, và sẽ có nhiều nơi điều này không được thực hiện vì những người điều hành chúng đều là người xanh. Trong tháng vừa qua, nhiều người đã liên hệ với tôi, chẳng hạn như “Này, tôi đang tính mở một quán bar, tôi sẽ thích một số ý tưởng” hoặc “Này, tôi sắp mở một quán bar cocktail rất ngầu này, tôi sống ở Brooklyn.” Trên thực tế, nhiều người
Trả lời: Không hề. Tôi không muốn làm điều đó. Nhưng tôi nghĩ rằng trong suốt trận đại dịch, nhiều người đang nghĩ về vấn đề này, chẳng hạn như: “Đúng, tôi đã làm rất tốt. Tôi cũng ghét công việc của mình. Vì thế tôi muốn làm điều đó. Nghe có vẻ thú vị.” “Và họ chưa từng trải qua bất kỳ nỗi đau nào mà những người sở hữu nhà hàng phải trải qua vì đại dịch này, phải không? Vì vậy, họ sẽ tham gia trực tiếp mà không cần phải tham gia và sẽ sở hữu vốn. Nó sẽ rất thú vị.
Z: Tất nhiên rồi. Theo những dòng suy nghĩ này, tôi luôn có một ý tưởng - bạn nói về việc liệu cấu trúc của những nhà hàng và quán bar này có giống như trước đây hay không - tôi nghĩ đồng thời, bạn sẽ thấy hai điều thực tế đầu tiên sa sút nghiêm trọng . Một là tôi cho rằng văn hóa tip đang dần biến mất. Và tôi nghĩ rằng nhiều nơi mở cửa trở lại sẽ không tập trung vào tiền boa. Và tôi nghĩ điều khác sẽ thay đổi là tôi nghĩ chúng ta sẽ tạo ra sự phân nhánh lớn hơn trong ngành giữa dịch vụ đầy đủ và dịch vụ tạm thời hoặc dịch vụ tại quầy.
Trả lời: Bạn đúng 100%. Tôi cũng phải nói như vậy. Tôi biết bạn đã nghe cuộc phỏng vấn Popina mà tôi đã tham dự. Vì vậy, khi tôi chuyển từ Atlanta đến New York mười năm trước, nhiều nhà hàng đã sử dụng Popina thay vì đại dịch, phải không? Họ không bình thường. Đây không phải là Chipotle. Họ là những địa điểm ăn uống bình dân, cung cấp các chương trình đồ uống đỉnh cao, v.v. Tuy nhiên, mọi thứ đã được đặt hàng tại quầy. Sau đó bạn ngồi xuống, chỉ có một người chạy. Có Taqueria Del Sol. Với Figo, có rất nhiều người ở Atlanta. Tôi luôn bị sốc vì tôi đến New York. Có hai thứ ở đây: Hoặc là một nhà hàng ngồi với máy chủ, thực đơn, v.v. hoặc mọi thứ mà tôi muốn trở thành Chipotle tiếp theo. Và tôi nghĩ nền tảng trung gian mà James luôn kiên trì sẽ tiếp tục tồn tại. Và tôi nghĩ anh ấy sẽ ở lại, phải không? Tôi nghĩ ít nhất anh ấy sẽ cung cấp một số dịch vụ, có thể anh ấy có thể ăn vào tối thứ sáu và thứ bảy, hoặc phục vụ tại quầy vào ban ngày. ai biết? Nhưng tôi nghĩ bạn hoàn toàn đúng, ở nhiều chỗ. Mọi người sẽ đến một nơi mà họ có thể gọi những chiếc bánh mì kẹp thịt đặc, nhưng phải ngồi xuống và gọi một chai rượu ngon từ danh sách, sau đó mang nó đến bàn của họ cùng với chiếc bánh mì kẹp thịt. Tôi nghĩ bạn hoàn toàn đúng. Nó thực sự thú vị để xem xét.
Z: Tôi nghĩ đây cũng là một trong những điều khiến bạn nhận ra rằng ngành này sắp được thiết lập lại và sẽ tiếp tục thực hiện nhiều điều như vậy, “Chà, đây là cách chúng tôi đã và đang làm” các chính sách và thực tiễn có vẻ thực sự lỗi thời. Thật không may một lần nữa, trong tất cả những điều này, đặc biệt là những người lao động làm việc ở quầy lễ tân sẽ là người thua cuộc. Bởi vì đó là nguồn chính của tôi. Điều này có nhiều lợi thế. Nhưng sự thật trung thực là trải nghiệm thích nhà hàng của mọi người có liên quan đến dịch vụ. Đó là việc ngồi xuống và mời ai đó đến bàn mang cho bạn thực đơn hoặc thảo luận về thực đơn với bạn và chấp nhận đơn đặt hàng của bạn. Thật là vui. Sẽ có nhiều nhà hàng làm việc này nhưng tôi nghĩ số lượng sẽ giảm đi. Bởi vì đối với hầu hết mọi người, nếu bạn gọi món tại quầy và ngồi xuống thay vì ngồi vào bàn và nhìn vào thực đơn ở đó thì hầu hết trải nghiệm ăn uống đều không khác biệt đáng kể. Hơn nữa, nó cho phép các nhà khai thác cắt giảm chi phí, điều này sẽ rất lớn, bởi vì cho dù đó là một doanh nghiệp hiện tại đang cố gắng khởi động lại hay một số doanh nghiệp mới không có nguồn hỗ trợ tài chính lớn, họ sẽ thiếu vốn. Tôi nghĩ bạn sẽ xem lại và hy vọng đây không phải là do cỏ dại hay vấn đề kỹ thuật, nhưng tôi nghĩ bạn sẽ thấy nhiều nhà phân phối và băng tải cũng hoạt động rất kém. f ***** Nhân tiện, tình hình đã giảm sút, đặc biệt là vào tháng 3 và tháng 4, khi mọi người đóng cửa kinh doanh và về cơ bản nói: “Này, nhìn này, tôi không có việc gì cả. Tôi không thể trả số tiền bạn nợ tôi. Tôi không thể. Bạn sẽ được trả tiền cho số rượu bạn nhận được vào tuần trước. Và nhiều nơi có điều khoản 30 ngày hoặc 60 ngày nên bạn không phải trả tiền khi đến tận nhà. Khi bạn đã bán được một số tiền đáng kể hoặc khi bạn nhận được dòng tiền từ số tiền đó, bạn có thể thanh toán. Điều này cũng đúng với thực phẩm, v.v. Tôi nghĩ bạn sẽ thấy rất nhiều nhà phân phối và băng tải vẫn tồn tại và có thể bán cho các cửa hàng tạp hóa hoặc nơi đang tiến hành giao hàng và mang đi, v.v. Họ cũng sẽ vẫn thận trọng. Mọi người sẽ vẫn thận trọng. Ý tôi là, đã có rất nhiều giao dịch tiền mặt trong thùng trong một thời gian. Vì vậy, bạn có thể giảm chi phí nhân công, đặc biệt là giảm chi phí nhân công ở phía trước ngôi nhà. Tôi có hai dự đoán cuối cùng, như một kết thúc có hậu và một dự đoán không vui. Vì vậy, tôi mừng cho hầu hết chúng ta và tôi nghĩ rằng trong những ngày đầu nhiệm kỳ của Biden, thuế quan đối với rượu vang và rượu mạnh của châu Âu sẽ được loại bỏ. Tôi thực sự không nghĩ đây là một điều dai dẳng, có nghĩa là không đối với bất kỳ ai. Quả thực, tất cả các cấp của mọi ngành, dù lớn hay nhỏ, đều đồng ý áp đặt thuế quan. Ở đất nước này, không ai được hưởng lợi từ nó, điều đó có nghĩa là tôi không nghĩ nó sẽ tồn tại lâu hơn tổng thống hiện tại. Thật không may, tôi nghĩ rằng tôi đã từng rất lạc quan rằng nhiều điều đã xảy ra trong đại dịch này sẽ nỗ lực rất nhiều để thực sự mang lại hiệu quả cho việc vận chuyển trực tiếp đến người tiêu dùng (đặc biệt là vận chuyển rượu). Tôi không lạc quan lắm về điều này. Tôi không nghĩ chúng ta sẽ thấy những thay đổi lớn vào năm 2021. Điều này không có nghĩa là chúng ta sẽ không bao giờ nhìn thấy chúng. Tuy nhiên, tôi nghĩ một điều đã xảy ra trong đại dịch là quyền lực đã được củng cố vững chắc hơn trên toàn thế giới. Một số thương hiệu lớn, bởi vì chính họ mới là những người thực sự giết chết nó (các công ty lớn). Và tôi nghĩ họ không có hứng thú với việc thay đổi mọi thứ. Các nhà phân phối lớn rất quan tâm đến việc duy trì kiểm soát việc phân phối rượu. Và tôi chưa thấy đủ những thay đổi đột ngột vào năm 2021, tôi hy vọng mình đã nhầm. Tôi thực sự như vậy, nhưng đây là dự đoán theo chủ nghĩa pháp lý gồm hai phần của tôi.
Đ: Vâng. Tôi có một dự đoán khác, nhưng tôi muốn bình luận về một điều bạn đã nói. Tôi nghĩ bạn nói đúng về DTC. Tôi nghĩ thỉnh thoảng sẽ có nhiều người làm DTC hơn trước. Những người hét lên rằng DTC là tương lai và đang xây dựng X, Y hoặc ZI tuyệt vời tiếp theo cho rằng điều này không chính xác. Đó là bởi vì bạn không thể tái tạo trải nghiệm mua sắm trực tuyến. Mọi người đã cố gắng cho đến khi có thể xây dựng được một mô hình tương tự như Pandora hay Spotify cho rượu, điều này rất khó khăn, đặc biệt là khi xem xét tất cả các nhãn hiệu khác nhau. Đây là cái gì? 130.000 loại rượu vang mới được tung ra thị trường vào năm ngoái phải không? Trừ khi bạn có thể tìm ra nó, nếu không chỉ những thương hiệu lớn mới có thể làm được điều này. Các thương hiệu lớn đã có mặt trong siêu thị. Họ đã ở trong cửa hàng rượu rồi. Và tôi nghĩ điều mà hầu hết người tiêu dùng vẫn coi trọng là bước vào cửa hàng, hỏi ai đó và chỉ ra: “Này, tôi đã đọc về loại rượu cam này trên VinePair. Bạn có thể chỉ ra loại rượu cam ở cửa hàng của tôi được không? Bởi vì họ không muốn Ngồi và duyệt nội dung trên wine.com. Đừng chọn trên wine.com, chỉ có tất cả các loại rượu cam đều có trên wine.com. Họ không muốn làm điều đó. Thật là lãng phí thời gian của mọi người phải không? Mặc dù tôi cảm thấy như vậy về quần áo, nhưng tôi mua sắm quần áo trực tuyến rất nhiều - tôi là một người đàn ông sành điệu và tôi thích thời trang - nhưng tôi muốn quay lại cửa hàng vì tôi muốn gặp những người trong cửa hàng, những thương hiệu tôi thích và thích "Này, bạn đang mặc chiếc áo khoác nào đẹp thế?" Hãy để anh ấy yên. Thay vì tìm kiếm 35 chiếc áo parka, đây là việc tôi làm hôm nay phải không? Tìm hiểu xem tôi trải qua mùa đông như thế nào. Tôi chỉ không muốn làm điều đó. Tôi nghĩ nó sẽ là một sự pha trộn. Chúng ta sẽ đạt được điều gì đó, nhưng tôi không nghĩ nó sẽ đạt đến mức mà mọi người cho là rất trung thực. Và tôi nghĩ bạn đang ở đó. Vì vậy, tôi tin chắc rằng một điều khác sẽ xảy ra vào năm 2021. Tôi nghĩ nó sẽ khiến nhiều người nghe podcast, đặc biệt là những người làm việc với các thương hiệu, v.v., tôi rất vui. Tôi tin chắc rằng dữ liệu sẽ tiếp tục hỗ trợ sự phát triển của phân khúc cao cấp. Người tiêu dùng tiếp tục chi nhiều tiền hơn để mua rượu, bia và rượu mạnh sẽ tiếp tục. Chúng tôi đã thấy nó phát triển trong đại dịch. Tôi không nghĩ điều này sẽ thay đổi. Tôi nghĩ, như chúng tôi đã nói, những người đã làm tốt trong đại dịch sẽ tiếp tục làm tốt. Sẽ không có sự suy giảm quy mô lớn ở đó. Họ sẽ có tiền. Họ sẽ tìm kiếm rượu vang chất lượng. Họ sẽ tìm kiếm bia chất lượng. Tôi nhớ rằng khi bắt đầu đại dịch, tôi đã nghĩ: “Ồ, 4 gói bia thủ công đắt tiền sắp chết”. Không, không, không. hoàn toàn không. Mọi người đang mua chúng. Tôi sai rồi. Tôi nghĩ điều này sẽ tiếp tục theo một cách rất, rất, rất mạnh mẽ, đặc biệt đối với những người muốn đi dự tiệc, ăn mừng và có khoảng thời gian vui vẻ. Vì vậy, nếu làm việc với những thương hiệu cao cấp, bạn sẽ có lợi thế. Nếu bạn đang làm việc với các thương hiệu cao cấp có mức giá dưới mức 15 đô la và thực sự ở dưới mức giá 10 đô la, tôi không nghĩ mọi chuyện sẽ lạc quan như mọi người hy vọng, như chúng tôi đã nói khi nói chuyện với họ trong Tháng Tư Như thế. “Đúng, nó giống như cuộc suy thoái năm 2008.” Tôi không nghĩ nó sẽ như vậy.
Z: Vâng, bạn nói đúng, bởi vì cuộc suy thoái này thậm chí còn tồi tệ hơn cả sự chia rẽ kỳ lạ như vậy. Những người có kế hoạch chi tiêu rượu vang tương đối đắt tiền phần lớn không hề hấn gì. Ý tôi là, có rất nhiều điều về vấn đề này, chúng ta sẽ xem trong luật và điều gì sẽ xảy ra vào năm 2021. Tôi nghĩ nói chung, bạn nói đúng. Tôi nghĩ rằng một điều sai có thể là chúng tôi đã sai. Tôi nghĩ rằng nhiều người đã sai trong những ngày đầu. Đó là vào tháng Tư hoặc một khoảng thời gian nào đó trong tháng Tư. Bất cứ khi nào, khi mọi người đang tích lũy, nó giống như “Tôi muốn mua một đống rượu rẻ tiền”. Tôi nghĩ cũng có lý khi mọi người nghĩ rằng họ sẽ bị cách ly hoặc chỉ ở lại một tháng, hai hoặc ba tháng. Khi mọi chuyện sáng tỏ, s ***, ai biết được bao lâu, tình trạng này vẫn tiếp diễn. Mọi người thường nói: “Bạn có biết không? Tôi muốn uống thứ gì đó tôi thích. Tôi không chỉ hoảng hốt mua đồ vì đó là một chai rượu vang thông thường trị giá 11 USD trên kệ khi tôi tình cờ đến cửa hàng tạp hóa. Đó là Điều duy nhất của tôi mà bạn có thể tìm thấy.” Tôi nghĩ bạn đúng. Tôi nghĩ phân khúc cao cấp sẽ tiếp tục tồn tại và mang lại nhiều cơ hội.
Đáp: Khi bắt đầu đại dịch, tất cả mọi người, kể cả chúng tôi, đều mắc sai lầm. Một trong số đó là chúng tôi đã chứng kiến tất cả những vụ sa thải hàng loạt này xảy ra và chúng tôi nghĩ tình trạng này sẽ tiếp tục. Đúng, họ thực sự bị ảnh hưởng trong các ngành công nghiệp nổi tiếng, bao gồm cả ngành công nghiệp yêu quý của chúng ta và ngành này sẽ cần mọi sự giúp đỡ của chúng ta. Trong ngành quảng cáo, tôi đang nói chuyện với các đại lý hoặc bộ phận tư vấn, tài chính và các bộ phận khác. Họ chỉ lấy Covid làm cái cớ để cắt giảm mỡ thôi đúng không? Đó là những gì họ đã làm. Bạn sẽ được nghe ý kiến từ bất kỳ nhà kinh tế học nào đã nghiên cứu vấn đề này trong vài tháng qua và về cơ bản đây là kết luận mà họ đã đưa ra. Đúng vậy, tất cả các ngành này chỉ đang sử dụng Covid như một cái cớ để cắt giảm những khoản dư thừa và tiết kiệm tiền theo đúng nghĩa đen, và về cơ bản là phấn đấu để đạt được sự xuất sắc, phải không? Họ không cắt vì họ đang chảy máu. Và tôi nghĩ chúng ta sẽ thấy rằng tình trạng này sẽ hoàn toàn phát huy tác dụng vào năm 2021, khi nhiều công ty trong số này sẽ trở nên hoàn toàn ổn, và những người lao động không kiếm được mức lương cao nhưng có ý định tiêu tiền. Zach, tôi rất nóng lòng muốn nói về những gì sẽ xảy ra vào năm 2021. Vì vậy, tôi nghĩ đây sẽ là một năm rất thú vị. Tôi nghĩ sẽ có nhiều điều thú vị xảy ra. Lại đứng trong quán bar đông đúc, tôi phấn khích vô cùng. Tôi không biết bạn nhưng chúng tôi đã dự đoán dự đoán của mình không liên tục trong khoảng 30 phút qua, nhưng chúng tôi đã đưa nó cho một số người nghe và hỏi họ. Bạn đã chọn một số thính giả tốt nhất mà bạn đã gửi cho bạn qua bản ghi âm hoặc trên Instagram. Những dự đoán của thính giả này của thính giả chúng ta là gì nên tôi sẽ cho các bạn chơi gói ngay bây giờ.
Z: Làm đi. Chào mọi người, Zach đây. Chúng tôi sẽ nghe một số dự đoán của khán giả sau một phút nữa, nhưng tôi muốn chia sẻ một số dự đoán mà chúng tôi nhận được qua Instagram, tất nhiên là trên VinePair, và một số dự đoán thú vị mà tôi thực sự thích. Dự báo thu hoạch rượu trái cây. Tôi nghĩ điều này có thể rất thú vị. Rượu mạnh minh bạch hơn và do đó có nhãn thành phần và thông tin dinh dưỡng tốt hơn. Cocktail soda đóng hộp lại là tên gọi của các loại cocktail đóng hộp cao cấp, và một số bạn cho rằng đây sẽ là một vấn đề lớn. Năm của Hard Seltzer sẽ lớn hơn năm 2020 và tôi nghĩ nếu mọi người lại uống rượu ở nơi công cộng thì điều này có thể xảy ra. Đồ uống đông lạnh. Tôi nghĩ năm nay họ đã có một vụ thu hoạch bội thu, nhưng tôi có thể thấy họ lại khởi sắc. Một số hỗn hợp cocktail ưa thích đã được nâng cấp có thể được sử dụng để làm việc tại nhà, đó là điều mà Adam và tôi vừa nói đến trong tập này. Sau đó, cặp người tôi thực sự thích là những người nói về lon sâm panh. Tôi không biết Champagne House sẽ đi theo hướng nào, nhưng bạn sẽ không bao giờ biết được. Rồi ai đó có thể gây khó dễ cho tôi vì nghĩ rằng chúng ta sắp là năm thu hoạch bột bạch kim tự nhiên. Vì vậy, chúng tôi sẽ nhận được tiếng nói của khán giả trong vòng một giây, nhưng xin cảm ơn tất cả các bạn đã chia sẻ. Khi năm nay phát triển, chúng tôi mong chờ những suy nghĩ của bạn về năm 2021.
Rockford: Xin chào, tên tôi là Rockford. Vào năm 2020, người tiêu dùng đã nhận ra việc mua rượu và vận chuyển đến nhà khó khăn như thế nào so với cửa hàng tạp hóa. Vì vậy, đối với năm 2021, xu hướng của tôi là bất kỳ động thái nào có thể đơn giản hóa quy trình này hoặc động thái có thể đơn giản hóa các quy tắc chung ngăn cản chúng tôi giao rượu đến nhà bạn. Tôi nghĩ đại dịch đã cho chúng ta thấy sự cần thiết của việc giao rượu. Tôi thấy điều này trong một nhóm Facebook gần đó và khi mọi người biết rằng Total Wine đã được chuyển đến cộng đồng của chúng tôi, họ đã reo hò.
Lucy: Này nhân viên VinePair, đây là cuộc gọi của Lucy từ London. Dự đoán của tôi cho năm 2021 là Mus Muscadet. Vào năm 2020, chúng tôi nhận thấy sự quan tâm mạnh mẽ đến rượu vang đỏ Beaujolais. Tôi nghĩ năm 2021 là năm của Cru Muscadet. Đây là một loại rượu tuyệt vời được điều khiển bởi terroir. Nó phù hợp với thức ăn, không có thức ăn, nó có khả năng lão hóa nghiêm trọng.
Morgan: Bạn khỏe không? Thưa thính giả của VinePair, tên tôi là Morgan Stutzman (Morgan Stutzman), tôi làm việc ở bộ phận tiếp thị tại Trinchero Family Estates. Tôi nghĩ năm nay sẽ là một năm của sự thoải mái và sức khỏe. Tôi nghĩ những bộ chọn lọc mạnh mẽ sẽ tiếp tục phát triển và khi người tiêu dùng tìm kiếm nhiều lựa chọn chất lượng cao và khác biệt hơn từ những bộ chọn lọc bia truyền thống, chúng ta sẽ thấy những bộ chọn lọc dựa trên rượu vang xuất hiện trong danh mục này. Tôi nghĩ chúng ta sẽ ngày càng quan tâm nhiều hơn đến những sản phẩm rượu có chất lượng tốt hơn. Những người tiêu dùng trẻ tuổi mới đang tìm kiếm nhiều sản phẩm rượu vang phù hợp với lối sống năng động của họ mà không phải bỏ một ly rượu vào cuối ngày. Cuối cùng, tôi nghĩ thị trường RTD sẽ tiếp tục phát triển trong năm nay. Tôi nghĩ Margarita sẽ tiếp tục sử dụng kinh nghiệm đi chơi ở nhà. Và khi năm nay sắp đến, mọi người có xu hướng tụ tập lại với nhau, tôi nghĩ những ly cocktail cổ điển cỡ lớn hơn sẽ trở thành lựa chọn phổ biến cho các buổi chiêu đãi.
Z: Vâng. Chúng tôi có một số người nghe thông minh. Vâng, thực sự, thông minh và thông minh. Một số người như “VinePair Podcast” có máy chủ mới”, nhưng chúng tôi sẽ không phát máy chủ đó.
A: Vậy nên chúng ta sẽ không chơi những trò đó nữa, thôi nào. Nhưng Zach, chúng ta hãy kiên trì đến năm 2021. Nóng lòng được nói chuyện nhiều hơn.
Cảm ơn bạn rất nhiều vì đã nghe podcast VinePair. Nếu bạn thích nghe chúng tôi hàng tuần, vui lòng để lại đánh giá hoặc xếp hạng cho chúng tôi trên iTunes, Spotify hoặc bất cứ nơi nào bạn nhận được podcast. Nó thực sự giúp người khác khám phá chương trình. Bây giờ, tôi đồng sản xuất VinePair với Zach Geballe. Anh ấy cũng trộn và chỉnh sửa nó. Vâng, Zach, chúng tôi biết bạn làm được rất nhiều việc. Tôi cũng muốn cảm ơn toàn bộ nhóm VinePair, bao gồm cả người đồng sáng lập Josh và cộng tác viên biên tập Cat. Cảm ơn bạn rất nhiều vì đã lắng nghe. Hẹn gặp lại bạn vào tuần sau.
Câu chuyện này là một phần của VP Pro, nền tảng nội dung miễn phí và bản tin của chúng tôi dành cho ngành đồ uống, bao gồm rượu, bia, rượu và các sản phẩm khác. Hãy đăng ký VP Pro ngay!
Thời gian đăng: Mar-15-2021