Một số người thích uống rượu sẽ cố gắng tự làm rượu vang, nhưng nho họ chọn là nho bàn mua trên thị trường. Chất lượng rượu vang làm từ những loại nho này tất nhiên là không tốt như nó được làm từ nho chuyên nghiệp. Bạn có biết sự khác biệt giữa hai loại nho này?
Các loại khác nhau
Nho rượu và nho bàn đến từ các gia đình khác nhau. Hầu như tất cả các loại nho thuộc về nho Á -Âu (Vitis Vinifera), và một số nho cũng đến từ gia đình này. Tuy nhiên, hầu hết các loại nho thuộc về Vine của Mỹ (Vitis Labrusca) và muscadine của Mỹ (Vitis rotundifolia), các giống hầu như không được sử dụng để làm rượu vang nhưng có thể ăn được và khá ngon.
2. Ngoại hình khác
Nho rượu thường có các cụm nhỏ gọn và quả mọng nhỏ hơn, trong khi nho bàn thường có cụm lỏng hơn và quả mọng lớn hơn. Nho bảng thường có kích thước gấp khoảng 2 lần so với nho.
3. Các phương pháp canh tác khác nhau
(1) Nho rượu
Vườn nho rượu vang chủ yếu được trồng trong lĩnh vực mở. Để sản xuất nho rượu chất lượng cao, các nhà sản xuất rượu vang thường làm mỏng dây leo để giảm năng suất trên mỗi cây nho và cải thiện chất lượng của nho.
Nếu một cây nho tạo ra quá nhiều nho, nó sẽ ảnh hưởng đến hương vị của nho; và giảm năng suất sẽ làm cho hương vị nho tập trung hơn. Nho càng tập trung, chất lượng rượu sẽ được sản xuất càng tốt.
Nếu một cây nho tạo ra quá nhiều nho, nó sẽ ảnh hưởng đến hương vị của nho; và giảm năng suất sẽ làm cho hương vị nho tập trung hơn. Nho càng tập trung, chất lượng rượu sẽ được sản xuất càng tốt.
Khi nho đang phát triển, người trồng tìm cách tăng năng suất nho. Ví dụ, để tránh sâu bệnh và bệnh tật, nhiều nông dân trồng trái cây sẽ đặt túi vào nho được sản xuất để bảo vệ nho.
4. Thời gian chọn là khác nhau
(1) Nho rượu
Nho rượu được chọn khác với nho bàn. Nho rượu có yêu cầu nghiêm ngặt về thời gian chọn. Nếu thời gian hái là quá sớm, nho sẽ không thể tích lũy đủ các chất đường và phenolic; Nếu thời gian hái là quá muộn, hàm lượng đường của nho sẽ quá cao và độ axit sẽ quá thấp, điều này sẽ dễ dàng ảnh hưởng đến chất lượng của rượu.
Nhưng một số nho được thu hoạch có chủ ý, chẳng hạn như sau khi tuyết rơi vào mùa đông. Nho như vậy có thể được sử dụng để làm rượu đá.
Bàn nho
Thời gian thu hoạch của nho bàn sớm hơn thời kỳ trưởng thành sinh lý. Khi thu hoạch, trái cây phải có màu và hương vị vốn có của giống. Nói chung, nó có thể được chọn trong khoảng thời gian từ tháng 6 đến tháng 9, và gần như không thể đợi đến sau mùa đông. Do đó, nho bàn thường được thu hoạch sớm hơn so với nho.
Độ dày của da khác nhau
Skin nho thường dày hơn so với skin nho, giúp ích rất nhiều cho việc sản xuất rượu vang. Bởi vì trong quá trình sản xuất rượu vang, đôi khi cần phải chiết đủ màu, tannin và các chất hương vị polyphenolic từ vỏ nho, trong khi nho tươi có da mỏng hơn, nhiều thịt, nhiều nước hơn, ít tannin hơn và dễ ăn. Nó có vị ngọt và ngon, nhưng nó không có lợi cho việc làm rượu vang.
6. Hàm lượng đường khác nhau
Nho bảng có mức brix (thước đo lượng đường trong chất lỏng) từ 17% đến 19% và nho rượu vang có mức Brix từ 24% đến 26%. Ngoài bản thân sự đa dạng, thời gian hái của nho rượu vang thường muộn hơn so với nho bàn, cũng đảm bảo sự tích lũy của glucose rượu vang.
Thời gian đăng: Dec-12-2022