Làm thế nào để lấy mẫu rượu vang như một người sành? Bạn cần thành thạo những từ vựng chuyên nghiệp này

Mô tả tính axit
Tôi tin rằng tất cả mọi người đều rất quen thuộc với hương vị của Sour Sour. Khi uống rượu với độ axit cao, bạn có thể cảm thấy rất nhiều nước bọt trong miệng và má của bạn không thể tự nén. Sauvignon Blanc và Riesling là hai loại rượu vang axit cao tự nhiên được công nhận.
Một số loại rượu vang, đặc biệt là rượu vang đỏ, rất khó khăn đến mức có thể khó cảm nhận tính axit trực tiếp khi uống chúng. Tuy nhiên, miễn là bạn chú ý đến việc liệu bên trong miệng, đặc biệt là hai bên và đáy lưỡi, bắt đầu tiết ra rất nhiều nước bọt sau khi uống, bạn có thể đánh giá mức độ axit của nó.
Nếu có nhiều nước bọt, điều đó có nghĩa là độ axit của rượu thực sự cao. Nhìn chung, rượu vang trắng có độ axit cao hơn rượu vang đỏ. Một số loại rượu vang tráng miệng cũng có thể có độ axit cao, nhưng độ axit thường được cân bằng tốt với vị ngọt, vì vậy nó sẽ không cảm thấy đặc biệt chua khi bạn uống nó.

Mô tả tannin
Tannin liên kết với protein trong miệng, có thể làm cho miệng khô và làm se. Axit sẽ thêm vào vị đắng của tannin, vì vậy nếu rượu không chỉ có độ axit, mà còn nặng ở tannin, nó sẽ cảm thấy giật và khó uống khi còn trẻ.
Tuy nhiên, sau khi rượu vang, một số tannin sẽ trở thành tinh thể và kết tủa khi quá trình oxy hóa tiến triển; Trong quá trình này, chính tannin cũng sẽ trải qua một số thay đổi nhất định, trở nên mịn hơn, dẻo dai và thậm chí có thể mềm như nhung.
Tại thời điểm này, nếu bạn nếm thử rượu này một lần nữa, nó sẽ trở nên rất khác so với khi còn trẻ, hương vị sẽ tròn hơn và dẻo dai hơn, và sẽ không có chất làm se xanh nào cả.

Mô tả cơ thể
Cơ thể rượu vang đề cập đến trọng lượng của người Viking và độ bão hòa mà rượu vang mang đến cho miệng.

Nếu một loại rượu được cân bằng tổng thể, điều đó có nghĩa là hương vị, cơ thể và các thành phần khác nhau của nó đã đạt đến trạng thái hòa hợp. Vì rượu có thể thêm cơ thể vào rượu, nên rượu vang quá thấp có thể xuất hiện nạc; Ngược lại, các loại rượu vang có xu hướng cao có xu hướng đầy đủ hơn.
Ngoài ra, nồng độ chiết xuất khô càng cao (bao gồm đường, axit không bay hơi, khoáng chất, phenolics và glycerol) trong rượu vang, rượu sẽ càng nặng. Khi rượu trưởng thành trong thùng gỗ sồi, cơ thể của rượu cũng sẽ tăng lên do sự bay hơi của một phần chất lỏng, làm tăng nồng độ chiết xuất khô.