Yêu rượu nhưng không thích tannin là câu hỏi khiến nhiều người yêu rượu đau đầu. Hợp chất này tạo ra cảm giác khô miệng, tương tự như trà đen được pha quá kỹ. Đối với một số người, thậm chí có thể có phản ứng dị ứng. Vậy phải làm gì? Vẫn còn những phương pháp. Những người yêu thích rượu vang có thể dễ dàng tìm được loại rượu vang đỏ có hàm lượng tannin thấp theo phương pháp làm rượu và giống nho. Lần sau có thể thử được không?
Tannin là chất bảo quản tự nhiên có hiệu quả cao, có thể cải thiện khả năng lão hóa của rượu, ngăn ngừa hiệu quả rượu bị chua do quá trình oxy hóa và giữ rượu bảo quản lâu dài ở trạng thái tốt nhất. Vì vậy, tannin rất quan trọng đối với quá trình lão hóa rượu vang đỏ. Khả năng là quyết định. Một chai rượu vang đỏ cổ điển ngon có thể sẽ ngon hơn sau 10 năm.
Khi quá trình lão hóa diễn ra, tannin sẽ dần dần phát triển mịn hơn và mịn hơn, làm cho hương vị tổng thể của rượu có vẻ đầy đặn và tròn trịa hơn. Tất nhiên, rượu càng có nhiều tannin thì càng tốt. Nó cần phải đạt được sự cân bằng với độ axit, nồng độ cồn và các chất tạo hương vị của rượu để rượu không có vẻ quá gắt và cứng.
Vì rượu vang đỏ hấp thụ hầu hết tannin đồng thời hấp thụ màu sắc của vỏ nho. Vỏ nho càng mỏng thì càng ít tannin được chuyển vào rượu. Pinot Noir thuộc loại này, mang đến hương vị tươi mát và nhẹ nhàng với tương đối ít tannin.
Pinot Noir, một loại nho cũng có nguồn gốc từ Burgundy. Loại rượu này có vị nhẹ, tươi sáng và tươi mát, với hương vị quả mọng đỏ tươi và tannin mịn màng, mềm mại.
Tannin dễ dàng được tìm thấy trong vỏ, hạt và thân nho. Ngoài ra, gỗ sồi có chứa tannin, có nghĩa là gỗ sồi càng mới thì rượu càng có nhiều tannin. Các loại rượu vang thường được ủ trong gỗ sồi mới bao gồm các loại rượu có màu đỏ đậm như Cabernet Sauvignon, Merlot và Syrah, vốn đã có hàm lượng tannin cao. Vì vậy, hãy tránh những loại rượu này và sống tốt. Nhưng không có hại gì khi uống nó nếu bạn muốn.
Vì vậy, những người không thích rượu vang đỏ quá khô và quá se có thể chọn loại rượu vang đỏ có tannin yếu và vị dịu hơn. Nó cũng là một lựa chọn tốt cho những người mới làm quen với rượu vang đỏ! Tuy nhiên, hãy nhớ một câu: nho đỏ không tuyệt đối không chát, rượu trắng tuyệt đối không chua!
Thời gian đăng: Jan-29-2023