Trong thế giới rượu vang, có một số vấn đề cơ bản được trình bày sai vì nhiều lý do, khiến người tiêu dùng đưa ra lựa chọn sai khi mua rượu vang. Hàm lượng rượu của rượu này là 14,5 độ và chất lượng là tốt! Bạn đã nghe nói về tuyên bố này? Có phải rượu vang có nồng độ cồn cao hơn thực sự chất lượng cao hơn? Hôm nay chúng tôi sẽ giải thích vấn đề này một cách chi tiết.
Nguồn và ảnh hưởng của rượu
Để trả lời mối quan hệ giữa mức độ rượu và chất lượng rượu vang, trước tiên chúng ta phải biết cách rượu trong rượu vang đến từ và những gì nó làm.
Rượu được chuyển đổi từ quá trình lên men của glucose. Ngoài việc say sưa, rượu còn làm cho rượu vang cảm thấy ấm áp và đầy đặn. Nói chung, nồng độ cồn càng cao thì rượu càng đầy. Ngoài ra, càng nhiều đường và glycerin trong rượu, nó sẽ càng tăng trọng lượng của rượu.
Nói chung, khí hậu càng nóng, nho càng trưởng thành, nồng độ cồn càng cao và cơ thể đầy đủ của rượu. Khi khí hậu toàn cầu ấm lên, nhiều khu vực sản xuất đang phải đối mặt với thách thức tăng nồng độ cồn trong rượu vang của họ.
Bởi vì rượu càng đầy đủ, càng tốt, nó vẫn cần phải cân bằng. Quá nhiều rượu thường có thể gây ra cảm giác nóng bỏng khó chịu trên vòm miệng.
Thiệt hại do quá nhiều rượu
Nhà văn rượu vang của Đài Loan Lin Yusen đã từng nhấn mạnh rằng điều cấm kỵ nhất về rượu quá cao là sau khi rượu được nhập khẩu, quá nhiều rượu sẽ tạo ra một hương vị cháy khó chịu trong miệng, sẽ phá hủy sự cân bằng và chi tiết của rượu.
Rượu vang có tannin nặng hoặc độ axit cao cũng có thể được dự kiến sẽ trở nên ngon miệng hơn sau khi được trồng và trưởng thành, nhưng nếu rượu quá nặng, sẽ rất khó để trở nên tốt hơn trong tương lai. Tất cả các loại rượu vang mất cân bằng do quá nhiều rượu vang, chỉ cần mở chai một cách nhanh chóng.
Tất nhiên, rượu vang cao có lợi ích của nó. Bởi vì sự biến động của rượu là tốt, rượu vang có nồng độ cồn cao thường mãnh liệt hơn các loại rượu vang thông thường vì các phân tử hương thơm dễ dàng phát ra hơn.
Tuy nhiên, rượu vang có nồng độ cồn cao nhưng không đủ mùi thơm thường áp đảo các mùi thơm khác và làm cho rượu vang trông buồn tẻ. Điều này đặc biệt là trường hợp với các loại rượu vang được sản xuất tại các khu vực nơi khí hậu nóng và nho chín rất nhanh.
Ngoài ra, một số loại rượu vang cũ quá cũ và bắt đầu suy giảm, bởi vì mùi thơm bị suy yếu và rượu vang mất cân bằng, hương vị rượu sẽ đặc biệt rõ ràng. Mặc dù rượu có chứa rượu, nếu rượu có mặt trực tiếp trong mùi thơm của rượu, nó sẽ trở thành một chỉ số tiêu cực của một chai rượu vang.
Rượu tốt với nồng độ cồn thấp
Nhà văn rượu vang Anh và Master of Wine Jancis Robinson cũng rất tích cực về vai trò của rượu trong cơ thể của một chai rượu vang:
Rượu vang tăng cường là rất đầy đủ vì chúng có chứa rượu bổ sung. Bên ngoài các loại rượu vang tăng cường, hầu hết các loại rượu vang nặng nhất là rượu vang đỏ, bao gồm Amarone ở Ý, Hermitage và Châteauneuf du Pape ở Thung lũng Rhone, Zinfandel thu hoạch muộn ở California, và nhiều loại rượu vang Tây Ban Nha và Argentina. Rượu vang đỏ, cũng như Cabernet Sauvignon và Syrah điển hình từ California, Úc và Nam Phi.
Các loại rượu vang Burgundy màu trắng tốt nhất, Sauternes, và đặc biệt là California Chardonnays, cũng rất đầy đủ. Trên thực tế, nồng độ cồn cao có thể làm cho một số loại rượu có vị hơi ngọt.
Tuy nhiên, hầu hết các loại rượu vang Đức đều rất nhẹ và một số trong số chúng thực sự chỉ có rượu 8%. Rượu vang và rượu đá ngọt rất dày của Đức có nồng độ cồn tương đối thấp, nhưng đường và glycerin trong rượu cũng có chức năng làm cho rượu vang đầy hơn. Hàm lượng cồn thấp đã không ngăn được rượu vang tuyệt vời của Đức trở thành loại rượu vang hàng đầu thế giới.
Chính xác thì điều gì là cần thiết để làm một loại rượu ngon?
Do đó, để tổng hợp, các yếu tố chính tạo nên hương vị của rượu vang: tính axit, vị ngọt, rượu và tannin được cân bằng và phối hợp với nhau để tạo thành một hương vị cân bằng, đó là một điều kiện cần thiết cho một chai rượu vang tốt.
Giống như có một vài quy tắc vàng thực sự trong thế giới rượu vang, những người yêu thích rượu vang và chuyên gia tiên tiến hơn có thể đánh giá cao rằng các loại rượu khác nhau khác nhau trong các yếu tố chính tạo nên vòm miệng. Ví dụ, rượu vang sủi tăm có sự kích thích của bong bóng, rượu vang tráng miệng có vị ngọt cao hơn và rượu vang tăng cường đặc biệt nhiều trong rượu, mỗi loại rượu vang có cấu trúc cân bằng riêng ở các dạng khác nhau. Và mỗi khi bạn nếm nó, bạn có thể tăng nhận thức cá nhân của bạn.
Lần tới, khi nếm rượu ngon, hãy nhớ kiên nhẫn hơn để cảm nhận sự thể hiện của các yếu tố khác nhau trong rượu trong miệng, tôi tin rằng nó sẽ cho bạn thu hoạch nhiều hơn. Bạn sẽ không bao giờ đồng ý rằng chất lượng của rượu có thể được đánh giá bằng hiệu suất của một yếu tố duy nhất.
Thời gian đăng: MAR-22-2022