Trong nhà hàng phương Tây được trang trí tinh xảo, một cặp vợ chồng ăn mặc đẹp, đặt con dao và dĩa của họ, nhìn vào người phục vụ mặc áo trắng sạch sẽ, sạch sẽ từ từ mở nút chai trên chai rượu bằng một cái nút chai, cho bữa ăn, hai người rót một loại rượu ngon với màu sắc hấp dẫn.
Cảnh này có trông quen thuộc không? Một khi phần thanh lịch của việc mở chai bị thiếu, có vẻ như tâm trạng của toàn bộ cảnh sẽ biến mất. Chính vì điều này mà mọi người luôn cảm thấy trong tiềm thức rằng các loại rượu vang có đóng cửa nút chai thường có chất lượng tốt hơn. Đây có phải là trường hợp không? Những ưu điểm và nhược điểm của nút chặn Cork là gì?
Từng nút chai được làm bằng một vỏ cây dày gọi là Cork Oak. Toàn bộ nút chai được cắt trực tiếp và đấm trên bảng nút chai để có được một nút bấm toàn bộ nút chai, cũng như gỗ bị vỡ và các mảnh vỡ. Nút chặn Cork không được thực hiện bằng cách cắt và đấm toàn bộ bảng nút chai, nó có thể được thực hiện bằng cách thu thập các chip nút chai còn lại sau khi cắt trước đó và sau đó sắp xếp, dán và nhấn
Một trong những lợi thế lớn của Cork là nó cho phép một lượng nhỏ oxy đi từ từ vào chai rượu, để rượu có thể có được mùi thơm và hương vị cân bằng và phức tạp, vì vậy nó rất phù hợp cho các loại rượu vang có tiềm năng lão hóa. Hiện tại, hầu hết các loại rượu vang có tiềm năng lão hóa mạnh mẽ sẽ chọn sử dụng nút chai để niêm phong chai. Nhìn chung, nút chai tự nhiên là nút chặn sớm nhất được sử dụng làm nút chặn rượu, và hiện tại nó là nút chặn rượu vang được sử dụng rộng rãi nhất.
Tuy nhiên, nút chai không hoàn hảo và không có những thiếu sót, chẳng hạn như ô nhiễm TCA của nút chai, đó là một vấn đề lớn. Trong một số trường hợp, Cork sẽ tạo ra một phản ứng hóa học để tạo ra một chất gọi là Trichloroanisole (TCA). Nếu chất TCA tiếp xúc với rượu, mùi được sản xuất rất khó chịu, hơi giống với ẩm ướt. Mùi giẻ hoặc bìa cứng, và không thể loại bỏ nó. Một người Mỹ đã từng nhận xét về sự nghiêm trọng của ô nhiễm TCA: Một khi bạn ngửi thấy một loại rượu bị nhiễm TCA, bạn sẽ không bao giờ quên nó trong suốt quãng đời còn lại.
Ô nhiễm TCA của Cork là một khiếm khuyết không thể tránh khỏi của rượu vang được sử dụng Cork (mặc dù tỷ lệ này là nhỏ, nhưng nó vẫn tồn tại với một lượng nhỏ); Về lý do tại sao nút chai có chất này, cũng có những ý kiến khác nhau. Người ta tin rằng nút chai rượu sẽ mang một số chất trong quá trình khử trùng, sau đó gặp vi khuẩn và nấm và các chất khác để kết hợp để tạo ra trichloroanisole (TCA).
Nhìn chung, nút chai là tốt và xấu cho bao bì rượu vang. Chúng tôi không thể cố gắng đánh giá chất lượng của một loại rượu bằng cách nó được đóng gói với nút chai. Bạn sẽ không biết cho đến khi mùi thơm của rượu đã làm ngâm vị giác của bạn.
Thời gian đăng: Tháng 6-28-2022